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6種の材料からなる下味用の調味料と豚肉の旨味が蒸し上がりとともに材料にしみ込み、味わいがぐんとアップし...

具だくさんのお揚げから噛みしめるごとにいろいろな風味が飛び出てくる楽しさ。日本酒好きに愛される鎌倉の...

「飛龍頭」とはがんもどきの関西風の呼び名です。大和芋を使うことでふわっと仕上がります。器と料理の組み...

滋味あふれる根菜とこんにゃく、そして鶏肉でつくる筑前煮は彩りも華やか。日持ちも良く食べごたえ十分なの...

鼻に抜ける爽やかな万願寺唐辛子の香りに酒を合わせて。だしの滋味を感じる一品だ。日本酒好きに愛される鎌...

味噌のコクをたっぷり堪能できるちゃんちゃん焼き。甘味やにんにくの香りを纏った合わせ味噌が、蒸し焼きの...

一時間以上かけてじっくり熱を通した大根は、シンプルながら驚くほど旨味が感じられます。器と料理の組み合...

白菜とりんごが生のままなので、さっぱりすがすがしい。柚子胡椒が全体を締めて日本酒を呼ぶ味に。日本酒好...

砂糖とバターだけで食べる混じりけのないクレープです。シンプルだからこその素朴で飽きない味わいです。器...

下味が決め手のミートローフは、ここではなんと味噌で。コクが倍増するだけでなく、挽き肉がしっとり滑らか...

シンプルな材料だけでパパッとつくれる簡単レシピです。しかしながら、奥深く風味豊かな味わいです。器と料...

10年の歳月をかけて生まれたイチゴ品種「あまおとめ」を母に、「紅ほっぺ」を父に、2004年から着手した新品...

なめらかな和え衣にいちごの酸味と菜の花の苦味が心地よい。時折出合うクルミを噛みながら、酒をちびり。日...

ツナ缶を使った、気軽で美味しいカラフルなパスタのレシピです。パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさん...

低カロリー＆淡白な味わいで体にも優しい胸肉が、ねぎ味噌でコク深い味わいに。サクサクから始まり、しっと...

比較的深い海に生息するため、通年水揚げされる金目鯛ですが、12月から2月の寒い時期がもっとも美味しい季節...

凛とした空気とともに、新しい一年がやってきました。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋...

豆腐は、エライ！財布にやさしく、どこでも買えて、高たんぱくで低カロリー。豆腐はこんなにエライのに、物...