スペイン三つ星の味“ビールのつまみレシピ10選”
夏野菜のオイル蒸し／スペイン風レタス＆トマト｜スペ...
夏こそ、おいしいビールを家で楽しみたい！スペイン・バスク地方でミシュラン三つ星の名店「アスルメンディ...
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市場旬ばなし
ここはガラパゴスの聖地｜市場旬ばなし⑰
市場はガラパゴスな物たちで溢れている。豊洲市場の文化団体「銀鱗会」の事務局長である福地享子さんが、20...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
自分たちで育てた酒米を、オリジナルの酒に(前編)
「農家酒屋」を名乗る西千葉の酒販店「SakeBase」は昨年から、千葉市土気(とけ)地域の田んぼでの酒米・山田...
メインのおかずを小さなフライパンひとつで！
生姜が爽やかに香る"鶏となすの重ね蒸し"
白いご飯がとまらなくなる絶品おかずです！実は、小さなフライパンは蒸し煮、蒸し焼きが得意。ピチリ、と蓋...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
冷めても美味しいグアテマラのフライドポテト｜世界の...
2021年6月号の特集テーマは「じゃがいも愛」です。フライドポテトの魅力が、いまいち理解できなかったという...
平野由希子さんのワインに合うタルティーヌ
アンチョビの塩気がワインを呼ぶ"アンチョビバターの...
おいしいものとおいしいものを組み合わせて、凄くおいしいものをつくるという単純明快な一品！タルティーヌ...
メインのおかずを小さなフライパンひとつで！
ヘルシー美味しい！"豆腐と鶏挽き肉の重ね蒸し"
半分はお豆腐でとってもヘルシーなのに、ボリュームがあるので食べごたえがある嬉しいおかずです。実は、小...
重信初江さんの春野菜を楽しむレシピ
ほんのりスパイシーな"牛肉と新じゃがのソース醤油煮...
ウスターソースの香りと、スパイシーな刺激が隠し味！皮付きの新じゃががメインのおかずです。よく買う春野...
怪魚の食卓
卵に毒があるのに高級かまぼこになる怪魚｜怪魚の食卓...
そのふてぶてしい怪魚の卵には毒があるのだという。グロテスクだったり、生態が摩訶不思議だったりする怪魚...
今日、なにつくる？
梅雨を吹き飛ばすスパイスつまみ！
観測史上最速でやってきた梅雨。毎日ジメジメとした日々が続くそんなときは、スパイスたっぷりの爽やかなつ...
メインのおかずを小さなフライパンひとつで！
完熟トマトの甘味と旨味がたまらない"豚とトマトの重...
実は、小さなフライパンは蒸し煮、蒸し焼きが得意。ピチリ、と蓋をして加熱するだけ。狭い空間で効率よく蒸...
平野由希子さんのワインに合うタルティーヌ
こんがり香ばしい"春野菜のタルティーヌ"
タルティーヌとは、スライスしたパンに食材をのせたフランス式のオープンサンドだ。人気料理研究家の平野由...
メインのおかずを小さなフライパンひとつで！
もっちりカリカリ旨味たっぷり"大根餅"
中国料理の定番大根餅！ご自宅でつくったことはありますか？実は上新粉をつかえば手軽につくれるんです。お...
松尾貴史のカレードスコープ
名店のDNAを受け継いだ2種がけカレー｜松尾貴史の...
京都の大学に勤務していた松尾貴史さんは、気になっていたが訪れず終いだった店が一軒ありました。ようやく...
メインのおかずを小さなフライパンひとつで！
カリッとボリューミーな"ポテトと鮭の重ね焼き"
ハッシュドポテトの間に鮭を挟むことで、ボリューム満点のおかずができあがります。小さなフライパンは超が...
ロックフィッシュのおつまみチャーハン
どっしりとした日本酒に合う"あおさプロチーチャーハ...
プロセスチーズのコクとらっきょうの風味が、不思議とぴったり合うということがわかる一皿。あおさの香りも...
メインのおかずを小さなフライパンひとつで！
野菜たっぷり！"スパニッシュオムレツ"
具材に先に火を通すことで、オーブンに入れる必要がなく、フライパン一つでスパニッシュオムレツができあが...
ロックフィッシュのおつまみチャーハン
燻した香りがウイスキーで花開く"いぶりがっこチャー...
燻されたたくあん「いぶりがっこ」を隠し味につかったチャーハン。意外と上品な味わいですが、ウイスキーと...
