dancyuタイムカプセル
「銀シャリ屋 ゲコ亭」村嶋孟さんの飯の炊き方。
dancyu1991年4月号に掲載された「実演！『旨い飯』秘伝――浪速の『飯炊き名人』に奥義を習う」を再録します...
新着記事
dancyu（ダンチュウ）が、全国の食いしん坊のためにお届けする新着記事の一覧です。
8,303件
フルーツ牛乳は永久に不滅です。
フルーツ牛乳を10本集めて飲み比べてみました①
日本各地から10種類のフルーツ牛乳を取り寄せました。味わいのほかにも、瓶やキャップまで様々な特徴を持つ...
モモタロウの手打ちうどん「駕籠休み」
うどん屋「駕籠休み」の秘密は、山奥にある。
馬鹿と言われて50年――。メニューに書かれた店主自身の言葉だ。たしかに、馬鹿だ。ここまでやるんだ、と呆...
dancyu本誌から
「アクアパッツァ」の帆立のレモンクリームパスタをつ...
東京・青山にある「アクアパッツァ」シェフの川合大輔さんに、まるでクリーミーレモンスカッシュのような“...
dancyuムックから
炒飯をつくるとき、鍋をあおりすぎていませんか？
芳しい卵の香り、貝柱の奥深き風味、そして魂を揺さぶる辛味――名店でしか体感することができない看板の味...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
思えば、いととし。
5月病なんですよ。なんて言いながら、10連休の後はうまくいかないことがあると、なんでも5月病のせいにして...
日本一の日本酒イベント「にいがた酒の陣」に行く。
島本理生さん、にいがた酒の陣に行ったの巻。
島本理生さん、今年が初めてのにいがた酒の陣だった。会場へと足を踏み入れる前に、いろんなことがあったけ...
アルザス・ワイン街道をゆく。
リクヴィール、カイザスベルグ、アルザスワイン。
アルザス・ワイン街道の探訪記。最終回は中世の風情を呈した街で味わうワインと料理を綴ります。乾燥した風...
日本一の日本酒イベント「にいがた酒の陣」に行く。
島本理生さん、にいがた酒の陣へ行くの巻。
島本理生さんは、直木賞作家である。島本理生さんは、日本酒が好きである。島本理生さんは、今年のにいがた...
「好味屋」という奇跡。
「好味屋」のケーキに胸がキュンとする。
「好味屋」の看板には“パンとケーキの店”が謳われている。店に入ると、ぐるりと周囲を囲むパンと、正面の...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「吉原もん」の真夜中のせいろ蕎麦｜神林先生の浅草ひ...
深夜まで営業している蕎麦屋は、「ひとり飲み」にとって何とありがたい存在か。江戸の“飲み倒れ”の精神を...
山の音
出逢いは街の中。
携帯電話の登場以来、街中で下を向いて歩いている人が増えた気がします。いや、確実に増えています。画面と...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「林檎や」の中華＆何でもござれ｜神林先生の浅草ひと...
新店でありながらもコアな酒場は、専門店のごとき中華料理にタイ料理風サラダに洋食メニューも揃う“つまみ...
米をつくるということ。
「みんなで田植え！！！」参加者募集！
【募集終了】新潟県十日町市松代。魚沼の地に広がる棚田で、田植え体験イベントを開催します。植えた苗から...
山の音
音楽をわかち合うには、いま。
ほんのちょっと前まで一般的じゃなかった言葉が流布していることを実感した瞬間、時代はまわってめぐってい...
「真澄」とロング・グッドバイ。
真澄の履歴書とランチ。
2019年3月1日。半世紀以上にわたって営業を続けてきた「真澄」と1年のお別れとなる、最終日。どんな雰囲気に...
麺店ポタリング紀行
昭和の時代から「七面鳥」はずっとここにあった。
扉を開けると、そこは異空間だった。町中華の概念を覆す佇まい。料理店として清く正しく美しい姿がそこには...
麺店ポタリング紀行
高円寺で「七面鳥」を追いかけた。
ティーンエイジャーだった頃に食べたラーメンの味が忘れられず、ラーメンを生業にしたのが雑司が谷にある「...
