dancyu食いしん坊俱楽部
京都の「食堂おがわ」に習う第14回dancyu L...
第14回「dancyu Live！キッチン」は、本誌でもおなじみ、京都・西木屋町「食堂おがわ」の小川真太郎さん。今...
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家飲みの達人に習うやさしい味わいのもてなし料理
野菜が際立つ爽やかな酸味"柑橘と夏野菜のジュレ"
涼やかな見た目が印象的な、家飲み会にうってつけの一品です。だしの旨味と柑橘の酸味が夏野菜の美味しさを...
季節の「引き算」料理
青い香りが美味しい"塩もみきゅうりと牛肉の炒め物"
清涼感のあるきゅうりは炒め物でも活躍！塩もみ効果で歯ごたえよく、肉の旨味と調和する味わいが楽しめます...
家飲みの達人に習うやさしい味わいのもてなし料理
ワインがすすむ旨味濃厚な"生マッシュルームとチーズ...
マッシュルームとチーズという旨味の強い食材を組み合わせた、ワインのお供にうってつけなサラダです。忙し...
今日、なにつくる？
暑い日に食べたいひんやりスイーツレシピ4選
早くも30度超えが連日続く今日この頃。体が疲れていませんか？そんな時に食べたい、冷たくて甘い物をご紹介...
定番おかずに旬をプラスした“３ステップレシピ”
野菜をたっぷり食べる！"焼き野菜の半熟卵ソース"
野菜はししとうやゴーヤなど、好みの野菜を組み合わせてつくってみてください。半熟卵はまとめてつくると、...
季節の「引き算」料理
夏野菜とメカジキの"カポナータ風"
さまざまな夏野菜と魚の旨味がからみ合うジューシーなひと皿。きりっと冷えた白ワインがお薦めです。塩味を...
「インネパ食堂」で飲む！
ネパールの豚肉料理と希少な"燗酒"に酔う──巣鴨「...
一部の民族が食べるという豚肉料理に、地酒の数々。ネパール料理の魅力は底知れない！──街によくあるイン...
季節の「引き算」料理
食感が心地よい"もやしとささみの塩炒め"
シャキシャキしたもやしとぷるんとしたお肉の絶妙な歯ざわり。シンプルながらその美味しさに驚くもやしの炒...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
満腹なのにするする入る台湾の「麺線」｜世界のアジア...
2022年7月号の特集テーマは「アジア麺」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、自転車で台湾一周をした際に、...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
これがカニカマ！？「カリカリ・カニカマチップス」
大人気のかに風味かまぼこ「カニカマ」。そのままや、サラダや酢の物にするのが一般的ですが、チップスにす...
ハヤシコウの週末パスタ
酸味と旨味が濃厚な"ドライトマトのパスタ"
旨味が凝縮したドライトマトを使った、万能ソースのつくり方を伝授！パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウ...
絶品チーズつまみ
クミンが軽やかに調和する"タレッジオのクロスティー...
クセのあるチーズとクミンは相性抜群。個性あふれる美味しさで、合わせるワインは甘口でも辛口でも楽しめま...
今日、なにつくる？
シャキッとほろ苦さがたまらないピーマンレシピ4選
ピーマンは6月から9月にかけてが旬の夏野菜。この時期が最も美味しく、シャキッと心地よい食感と香り高さ、...
家飲みの達人に習うやさしい味わいのもてなし料理
自然な甘味と酸味が爽やかな"いかと柑橘のサラダ"
いかの旨味とオレンジやグレープフルーツの酸味が絶妙にマッチします。食べ応えがありながらもさっぱりとし...
季節の「引き算」料理
滋味深く体を癒やす"冬瓜と鶏肉の煮物"
冬瓜のとろみも効かせたスープ仕立ての煮物は優しい口当たり。厳しい夏の栄養補給に必須のレパートリーです...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
計算し尽くされた美味しさのベトナムつけ麺「ブンチャ...
2022年7月号の特集テーマは「アジア麺」です。日本では麺と言えば小麦粉でつくったものが一般的ですが、アジ...
絶品チーズつまみ
とろけるチーズが葉物野菜と好相性！"シェーヴルショ...
チーズ原産国フランスでは定番サラダ。バゲットの香ばしさと山羊乳の爽やかな酸味が、夏の前菜にぴったり。...
