【豚肉の常識を覆す！】富士の麓で生まれた圧倒的な甘味と旨さの「LYB豚」

ブタに関する知の巨人　桑原康

桑原は獣医。世界中の原種ブタを飼育し、世界中のブリーダーや生産者に、精子やブタを供給する「豚博士」であり、品質徹底追求型育種の生産者でもある。日本各地の銘柄豚の多くは、桑原から元となる血統を入手している。日本各地のブタの食肉処理場の枝肉の格付けでも、トップクラスはほぼ桑原のブタの遺伝子だ。感動的にうまい豚肉を食べたいなら、桑原の最高レベルの遺伝資源を食べるのが一番だ。

血統と飼育方法の個体別管理が、凄い豚肉を生み続ける

原種ブタの優良血統を選抜し、持続可能な遺伝資源にすることが桑原のミッション。
全頭の血統と飼育履歴は管理されている。どの血筋がどんな育ち方をして、どんな肉質になるのかを把握しているから、全ての豚のトレーサビリティは完璧になる。富士山の地下水と冷涼な気候と上質な餌は、肉に濃厚な甘味や旨味を加える。脂身さえ個性豊かで融点も低い。貴重な遺伝資源だから大切に育てられる。だから、どのブタも幸せ。幸せなブタは間違いなく旨い！
個性的な原種ブタのDNAをコントロールする桑原のノウハウと情熱が、凄いブタを生み続けている。マイクロ豚も桑原の生物特許だ。

ブタ熱の脅威のため、北海道と岩手に疎開施設を建設した桑原を応援

世界でも稀に見る桑原の遺伝資源に、ブタ熱が忍び寄り、感染ブタが出れば、全ての遺伝資源を殺処分しなければならない状況に追い込まれた。やむを得ない状況で、桑原は巨額なリスクを背負い、2ヶ所の疎開施設を建設した。ところが、ブタ熱の感染拡大でブタの移動制限が課され、桑原の種豚販売は激減した上に、新型コロナで桑原の豚肉を仕入れていた飲食店からの注文も激減し、桑原は経営的に苦しい状況となった。さらに、富士宮で発生した豚熱感染で、追加の対策がさらに重荷となっている。一般入手困難な桑原の遺伝資源を食べて応援することは、とても意義のあることだ。

「桑原博士のLYB豚バラ」ブロック 約500g　静岡県産 冷凍 3,700円～

LYB豚（ランドレースと中ヨークシャーとバークシャーの交配種）マンガリッツァと他の原種との交配種、セレ豚（満州豚と他の原種との交配種）原種の満州豚。どの肉も脂肪融点が低く、個性豊かな味と香りは記憶に残るレベル。
LYB豚のほか、マンガリッツァ豚のハーフ、セレ豚、満州豚の各部位も販売予定。

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