食のストーリー

竹橋駅直通のパレスサイドビル。その地下には飲食店街があります。その一角に、なんと江戸時代から飲食業を...

ふさふさと毛深いそのカニは、汁にして食すと“ふわふわ”になるという。見た目がグロテスクだったり、生態...

定食のおかずのテッパンであり、酒肴としても、ビールやレモンサワーなどあらゆるお酒に寄り添う。あぁ、ア...

今、ほうじ茶が大ブームだ。食事に合うだけでなく、スイーツにも相性よしと、その守備範囲の広さから人気が...

新宿西口の「鳥扇」は焼鳥一筋30年の店主が営む店です。その折り紙付きの味を楽しみながら、大人が寛げる空...

浅草にある「ちゃこーる」はフレンチの食材を取り入れた革命的な焼鳥屋「萬鳥」の焼き場を任されていた職人...

dancyu11月号「真っ当な酒場」特集から始まった新連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある...

いまだに人工栽培ができない松茸は、宿る木（赤松）と気候と天候が噛み合って生まれる。味・香り・食感、ど...

dancyu11月号、「真っ当な酒場」は本日発売です！そろそろ、酒場に帰りましょう。酒を呑みながら誰かとくつ...

東新宿にある「新田裏（しんでんうら） とり辰」は焼鳥好きが高じて店を開いた元板前が営む店です。和食のよ...

漢方にも用いられる羅漢果（らかんか）から甘味成分のみを抽出・配合した自然派甘味料「ラカントS」。コクや...

今回のお題“シャトーブリアン”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたこと...

飲み屋ひしめく荻窪に小さく居を構える焼鳥店「二代目 鳥七」。ここでは独学で身に着けたとは信じられないほ...

千駄木には不忍通りに沿ってくねくね曲って走る道があります。そこにひっそりと灯る赤提灯の店「串焼とくり...

料亭などで珍重されるほど美味だというその魚の身質は、ジビエのようだという説があるという。見た目がグロ...

人形町にある「和酒 焼鳥 ももふく」は、福島への愛が詰まった店です。福島の銘柄鶏のもも肉は焼鳥好きなら...

この十数年で、焼鳥は素晴らしい進化を遂げ、格段に美味しくなりました。そのために、 店の予約がなかなか取...

東京の中でも観光地として人気がある下町。歴史的な建造物やランドマークはもちろん、美味しい出会いがいっ...