心ふるえる酒2026
【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】山同敦子さんの家つまみ④ ピーマンつまみの新定番！？「山椒ジャコピー」
【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】山同敦子さんの家つまみ④ ピーマンつまみの新定番！？「山椒ジャコピー」
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- 連載 : 心ふるえる酒2026
日本酒を愛飲し、日々楽しんでいる日本酒ライターさんたちに、家でつくる“テッパンつまみ”を教えていただきました。何度もリピートして、無駄な手順が省かれた名レシピ揃い。きっと、あなたの晩酌のお役にも立つはずです！ 今回は、酒ノンフィクション作家・山同敦子さんの家つまみ、第4回目です。
花椒がアクセント！守備範囲の広い“便利つまみ”
つくり置きしておくと、どんな酒にも合って重宝するつまみ。ちりめんじゃこの代わりに、干し海老を使うこともある。
【つくり方】
- ピーマン、パプリカを食べやすく切り、ちりめんじゃこ、花椒（ホール）と炒め合わせる。
- 最後に醤油をひと垂らしする。
日本酒は三つの冷蔵庫に、発泡タイプから熟成酒まで60本ほど保存。気分や料理、ゲストの好みに合わせ、その日の酒を選ぶ。
作家物や骨董など酒器は約60個。口の薄いものが好み。工房を訪れたり、飲み屋で意気投合した陶芸家から贈られたりと増殖中。
教える人
山同敦子
日本酒や本格焼酎、ワインなどの造り手を描く酒ノンフィクション作家。『日本酒ドラマチック』（講談社）ほか著書多数。dancyuWEBで「十四代物語」を連載中。ソムリエ、唎酒師。
- 2月5日発売！日本酒dancyu vol.3
- 日本酒dancyu vol.3「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集、好評発売中！酒のプロや愛飲家が個人的に惚れ込みつい熱く語ってしまう「人に教えたくなる酒」ほか、2026年に飲んでおくべき日本酒がわかる、とっておきの情報をお届けします。
A4変型判（160頁）
2026年2月5日発売／1,800円（税込）
撮影：伊藤菜々子
