心ふるえる酒2026
【日本酒達人たちの、家呑みリピートつまみ帖】藤田千恵子さんの家つまみ➁ ペルーで感動「鯛と帆立のセビーチェ風」
【日本酒達人たちの、家呑みリピートつまみ帖】藤田千恵子さんの家つまみ➁ ペルーで感動「鯛と帆立のセビーチェ風」
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- 連載 : 心ふるえる酒2026
日本酒を愛飲し、日々楽しんでいる日本酒ライターさんたちに、家でつくる“テッパンつまみ”を教えていただきました。何度もリピートして、無駄な手順が省かれた名レシピ揃い。きっと、あなたの晩酌のお役にも立つはずです！ 日本酒や発酵食品等に詳しいライター・藤田千恵子さんの家つまみ、第2回目です。
刺身をレモン風味で！ 感動の味を再現
ペルーに旅したとき、なんておいしい食べ方だろうと感激。行く先々で注文した。現地ではライムだが、日本酒となじみのいいレモンにアレンジ。ディルをのせるのもオリジナル。さっぱりして見た目もお洒落、大吟醸も合う。
【つくり方】
- 鯛（白身魚ならなんでも）と帆立に塩をふり、少しねっとりするまで置く。
- 皿に盛り、ディルを散らす。
- 食べる直前に、粒胡椒とレモン汁とオリーブオイルをかける。
教える人
藤田千恵子
ライター。酒と発酵食品、着物などの手仕事をテーマに取材。今後、書き進めていくのは、1980年代に日本酒再興にかけた人々の姿を追う“地酒の青春時代について”。
- 2月5日発売！日本酒dancyu vol.3
- 日本酒dancyu vol.3「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集、好評発売中！酒のプロや愛飲家が個人的に惚れ込みつい熱く語ってしまう「人に教えたくなる酒」ほか、2026年に飲んでおくべき日本酒がわかる、とっておきの情報をお届けします。
A4変型判（160頁）
2026年2月5日発売／1,800円（税込）
撮影：伊藤菜々子
