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【ロカボレシピ】ついつい箸が進む魅惑の味わい「セロリの甘酢炒め」（全量の糖質5.6g）
【ロカボレシピ】ついつい箸が進む魅惑の味わい「セロリの甘酢炒め」（全量の糖質5.6g）
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- 連載 : 健康dancyu
糖質量の少ないセロリは積極的に食べたい野菜。きんぴらや和え物にしても。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
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「セロリの甘酢炒め」（全量の糖質5.6g）のつくり方
料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。
材料 (つくりやすい分量、全量で約250g)
| セロリ | 2本（200g） |
|---|---|
| 赤唐辛子 | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1／2 |
| だし汁 | 大さじ2（または水） |
| ラカントS | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
1材料を切る
セロリは3mm幅の斜め切りにする。赤唐辛子はヘタを切り、斜め半分に切って種を取る。
2煮る
フライパンにサラダ油を熱してセロリ、赤唐辛子を入れて炒め、だし汁、ラカントSを加えて炒め、煮立ってきたら酢を加えて弱火で2分ほど煮る。保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
教える人
大庭英子 料理研究家
シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかり。
※この記事はプレジデントムック「dancyu ダイエット」に掲載したものです。
文：中村裕子 写真：野口健志
