口の中、ふるふるとろん！レンジで5分で完成する「豆腐入り茶碗蒸しのスープ」【2026年上半期BEST】
口の中、ふるふるとろん！レンジで5分で完成する「豆腐入り茶碗蒸しのスープ」【2026年上半期BEST】
2026年上半期に、dancyuで反響の大きかった人気記事をお送りします。スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。今回は、ふるふるの豆腐と、たまごのとろとろが最高な「豆腐入り茶碗蒸しのスープ」です。
※この記事は2026年4月29日に配信した連載『たまごスープ日めくりカレンダー』からの再配信です。
教える人
有賀薫さん（スープ作家）
ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
豆腐入りの茶碗蒸しスープ
材料 (1人分)
| 卵 | 1個 |
|---|---|
| 絹漉し豆腐 | 100g |
| 白だし | 大さじ1 |
| 青ねぎ | 少々（小口切り） |
1卵に白だしと水を合わせる
卵をボウルに割り入れ、白だしと水200mlを加えて混ぜる。
2豆腐を加える
耐熱容器に食べやすく切った豆腐を入れ、茶漉しかザルで①を漉して加える。
3レンジで加熱する
600Wのレンジに約2分30秒かける。いったん取り出して豆腐をつぶさないようにそっとかき混ぜ、さらに1分～1分30秒、ふるふるの状態になるまでレンジにかける。
4完成！
青ねぎを散らして完成！
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撮影：伊藤菜々子 文：編集部
