dancyu本誌から
「金葉庭」のちゃんぽん｜編集部員の校了めし①
dancyu1月号「いま、東京で行きたいのはこんな店です。」特集に掲載した“編集部員の校了めし”。誌面では、...
#ご飯
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季節の「引き算」料理
締めにもつまみにもなる"味噌焼きおむすび"
カリッと香ばしい表面はおこげご飯と味噌を段階に分けて丁寧に焼き上げ、なんともいえない味噌の風味が漂い...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
酸味の効いた爽快なスパイスカレー"鯖缶梅干しビンダ...
「魚は断然青魚が好き」という岡本シェフの“サバ愛”とインドのゴア発祥のカレー“ビンダルー”がコラボ。...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
帆立ひとつでご飯1杯は進む"帆立しぐれ煮"
こっくりした味わいの帆立のしぐれ煮です。ご飯がいくらあっても足りません。もちろん、酒のアテにもなりま...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
飽きない王道のおいしさ"即席ちりめん山椒"
しらすと粉山椒があればすぐにできる、頼もしいごはんのおともです。ちびちびつまんで日本酒のあてにするの...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
椎茸の旨味が効いた"豚味噌"
ただでさえ旨い豚味噌をますます美味しく仕上げました！秘密は椎茸と2種の味噌使いにあり！リピート必至のの...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
パンチの効いた辛味と香り"生七味"
ひりりとパンチが効いた生七味は、重層的な香りが魅力的です。ご飯はもちろん、きゅうりにつけたり、ゆで豚...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
つるんとしたのど越しが軽快な"自家製なめたけ"
とろりとした自家製なめたけは、炊きたてご飯と相性抜群の常備菜です。たっぷりつくって、たっぷりのせて、...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
びしっと味が決まる"焼鳥親子丼"
スーパーの惣菜売り場の焼鳥や缶詰の焼鳥を利用してあっという間にできる親子丼。しかも本格的な味わいなの...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
かっこむ快感がたまらない！"サバ缶冷や汁"
手間がかかるイメージの冷や汁も、サバ缶を使えば断然簡単につくれちゃいます。リピート必至ののっけご飯!簡...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
米がぐんぐん進む！"ツナなめろう"
ツナ缶でつくるお手軽なめろうです。このなめろう、ポイントはなす！実にいい仕事をしているので、ぜひお試...
dancyuムックから
何はともあれ、白米とこれさえあれば！「ごはんのおと...
これさえあればご飯がもりもり進む！そんなおかずレシピを集めた「dancyu定番シリーズ ごはんのおとも」が...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
黄身がとろける自家製"のり玉"！
半熟卵を海苔の佃煮で包んだだけ。それがこんなにおいしいものだとは！半日ほどで食べられますが、時間が経...
秋のスパイス料理
なすが主役の軽やかな味わい"秋なすの胡麻味噌餃子"
なすがたっぷり入った餡に花椒もアクセント。お酒やご飯がぐんぐん進みます。王道の酢醤油でいただくのがベ...
dancyu本誌から
平松洋子さんの名作「パセリカレー」のレシピを公開！
平松洋子さんの本誌連載「台所の時間」から、20年目のベスト・エッセイ集『パセリカレーの立ち話』が発刊さ...
秋のスパイス料理
豊かな香りを楽しむ"栗とハーブのピラフ"
主役はあくまで栗とご飯ですが、スパイスとハーブを入れることで複雑なニュアンスが出て、奥行きのある味に...
dancyu本誌から
炭火焼きアウトドアレシピ ～魚編～
dancyu11月号アウトドア特集の“炭火”記事にて、炭火焼きで失敗しない焼き方を指南してくれた森枝幹シェフ...
堤人美さんの秋のもてなし料理
〆にもつまみにもなる"ラム肉とドライトマトのレモン...
エスニック感溢れる個性的な食材同士のバランスが絶妙なひと皿。トマト、羊肉、スパイスのかけ合いを、レモ...
