#つまみ

斬新な具材の合わせ技で“あっ”と驚く春巻きです。いちじくと生ハムは、どちらも温めることでスイーツのよ...

自身が大のラム好きという岡本シェフの自信作。にんにく、生姜、青唐辛子のような生スパイスとの相性よく、...

ちょっぴりジャンクな、揚げ物＋マヨネーズの鉄板の組み合わせ。魔法のたれが加わることでより酒が進む甘辛...

発酵の旨味と酸味をもつ漬物のザワークラウトと、塩漬けのケイパーを使ってグラタンに。ナツメグではなく五...

魔法のたれを使っただしで里芋を煮て味を含ませておき、片栗粉をつけてカリッと揚げた一皿。心地いい食感と...

ラムと鉄板の相性を誇るスパイスといえばクミン。じゃがいもを組み合わせた炒め物が定番のところ、あえての...

刺身用の甘海老を殻ごと魔法のたれに漬けるだけ。簡単にして本格的な味わいは、中華料理店で出てくる“酔っ...

冷凍卵の卵黄を魔法のたれに一晩漬けるとあら不思議！甘い帆立の刺身に、まろやかな味わいがぴったり寄り添...

レバーは好き嫌いが分かれる食材。そして、下処理や取り扱いが面倒と思われがちです。でも、さっと煮ただけ...

中華食材と和の果物を、イタリアのハーブでつないだら、こんな素敵なアペリティフに。材料さえ揃えば後は切...

フルーツの甘酸っぱさが、調味料のような役割に。季節の青魚とフルーツという、新鮮で驚きのある組み合わせ...

魚、肉、野菜と、なんにでも使え、和風にも洋風にもアレンジ可能の万能たれです！柔軟な発想を持った東京・...

そのままでもおいしい殻付き落花生に“漬け”のひと手間をかけ、艶めきのある柔らかさに。どっさりつくって...

甘酸っぱいガリとシャキシャキしたみょうがいいアクセントに。まるでお寿司屋さんのつまみを食べているよう...

ざっくりした衣にふんわりしたかじきの身。万能焼きなすペーストを使ったタルタル風のソースをかけて召し上...

万能焼きなすペーストを、ドレッシング代わりに！和えるときに黒胡椒をたっぷり使うと、より美味しくなりま...

大阪キタのビルの谷間にひっそりと佇む食堂、昼下がりからショーケースの料理をつまみに一杯やって、〆の豚...

じっくり火を入れて柔らかく仕上げたなすに、万能焼きなすペースト、溶けるチーズを重ねて焼いた、グラタン...