日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ
シンプルで美味しい"アボカドの肉味噌のっけ"
アボカドを崩しながらカルダモン肉味噌と和えて楽しんでください。和の食材にはないカルダモンならではの涼...
#つまみ
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日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ
爽やかでコク深い"カルダモン肉味噌"
今回はカルダモンでつくる“つまみのもと”、すなわち調味料をつくります。肉味噌にカルダモンを加えると、...
日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ
清涼感あふれる3種の香味が効いた"きゅうりと小松菜...
エキゾチックなカルダモンに、敢えて定番の香味もかけ合わせたい。山椒と生姜、そして野菜のみずみずしさも...
日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ
スパイシーで軽やかな"紫キャベツのコールスロー"
体調を整える役割もあるカルダモンで、マヨネーズが軽やかな味わいに。「スパイスは日本酒の中に隠れている...
日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ
爽やかな香りと酸味が美味しい"イカとミニトマトのカ...
爽やかに香るカルダモンを加え、定番のイカとトマトのソテーにアクセントをプラス。明るいグリーンを思わせ...
お父さんのための缶つま塾
香ばしく濃厚な"バター醤油照り焼き"
濃い目の味つけでお酒がぐんぐん進むつまみです！「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみになり...
お父さんのための缶つま塾
アレンジ自在の万能味噌"いわし味噌"
缶詰の汁まで使った、濃厚で旨味たっぷりの味噌は野菜にディップして、豆腐にのせてとアレンジ自由自在！「...
お父さんのための缶つま塾
味噌が香ばしい"冷や汁"
焼いた味噌を溶かし、香ばしく仕上げます。締めにもつまみにもなる一品です。「缶詰は、食材のひとつとして...
お父さんのための缶つま塾
お燗と合わせたい"いわしの梅しそ和え"
青じその香りといわしの旨味が広がり、お酒が止まらない一品です。「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、...
お父さんのための缶つま塾
クセになる味わいの"くじらのカレー丼"
くじらの持つ野性味を活かした一品です。一度つくるとハマる味です！「缶詰は、食材のひとつとして生かせば...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
お酒にもご飯にも野菜にも合う「焼き味噌」
お酒をチビチビ呑みながらもう一品欲しくなった時、ささっとつくれる「焼き味噌」。 この連載はお酒を愛する...
お父さんのための缶つま塾
芋焼酎にぴったりの"くじらの大根ピリ辛煮"
なかなか献立にはでてこないくじらですが、缶詰を使えば手軽に調理できますよ。「缶詰は、食材のひとつとし...
お父さんのための缶つま塾
ふんわりと優しい味わいの"鮭の玉子とじ"
つまみにも締めにもなる万能レシピです！「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみになります」と...
お父さんのための缶つま塾
鮭の水煮缶でつくる"ホワイトソース春巻き"
和にも洋にもアレンジしやすい無敵の鮭の水煮缶を使った、ビールのつまみに最適な一品です。「缶詰は、食材...
お父さんのための缶つま塾
心地よい歯ごたえの"きゅうりと中骨の酢の物"
ひと手間加えて和えるだけの手軽さが嬉しい一品です。「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみに...
お父さんのための缶つま塾
鮭中骨水煮缶でつくる"ポテトネーズ焼き"
「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみになります」と、直さんこと神戸の人気割烹「玄斎」の上...
器を引き立たせるレシピ
常備したい"つまみ3種"
冷蔵庫に入っていたら嬉しいつまみ達です。大豆のオイル漬けは、時間はかかりますが絶品なので、ぜひつくっ...
器を引き立たせるレシピ
ワインのつまみに！"黒豆と香草のマリネ"
黒豆をマリネして洋風に仕上げます。白ワインのつまみに、サラダにと大活躍です。器と料理の組み合わせを提...
