#つまみ

「デュカ」とは中東発祥で、エジプトなど北アフリカでも人気のミックススパイス。クミンや胡麻、ナッツ、塩...

和食でもイタリアンでもよく使ういわしは、煮ても焼いてもおいしい魚。お酒のつまみにもよく登場し、揚げ焼...

クミンの爽やかな香りが、ホクホクした食感のひよこ豆や、さまざまな具材を包み込み、すっきりと日本酒によ...

クミンの香りとピーナッツバターの甘味がいいアクセントに。お薦めの日本酒は「ロートーン、つまり茶色っぽ...

日々の食材がクミンで早変わり。餃子の皮、溶けるチーズ、ちりめんじゃこ等々、お馴染みの面々がパリッと、...

モロッコの定番屋台料理メシュイ（羊の丸焼きや串焼き）とケフタ（ミートボール）をご紹介します。スパイス...

カルダモンでつくった肉味噌と椎茸が香ばしく焼き上がると、香りだけで一杯飲める絶品つまみです。「スパイ...

アボカドを崩しながらカルダモン肉味噌と和えて楽しんでください。和の食材にはないカルダモンならではの涼...

今回はカルダモンでつくる“つまみのもと”、すなわち調味料をつくります。肉味噌にカルダモンを加えると、...

エキゾチックなカルダモンに、敢えて定番の香味もかけ合わせたい。山椒と生姜、そして野菜のみずみずしさも...

体調を整える役割もあるカルダモンで、マヨネーズが軽やかな味わいに。「スパイスは日本酒の中に隠れている...

爽やかに香るカルダモンを加え、定番のイカとトマトのソテーにアクセントをプラス。明るいグリーンを思わせ...

濃い目の味つけでお酒がぐんぐん進むつまみです！「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみになり...

缶詰の汁まで使った、濃厚で旨味たっぷりの味噌は野菜にディップして、豆腐にのせてとアレンジ自由自在！「...

焼いた味噌を溶かし、香ばしく仕上げます。締めにもつまみにもなる一品です。「缶詰は、食材のひとつとして...

青じその香りといわしの旨味が広がり、お酒が止まらない一品です。「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、...

くじらの持つ野性味を活かした一品です。一度つくるとハマる味です！「缶詰は、食材のひとつとして生かせば...

お酒をチビチビ呑みながらもう一品欲しくなった時、ささっとつくれる「焼き味噌」。 この連載はお酒を愛する...