#みりん

時間はかかるけれど、コツいらずの鍋ものです。酒もご飯も進む一皿なので、夕飯をゆったりと楽しみたいとき...

水分を切ってギュッと締まった豆腐は、まるで肉のような食べごたえがあります。赤味噌ベースの濃厚な味噌だ...

自他ともに認めるラーメンマニアかつ、レコード番長の異名を持つ人気DJ須永辰緒さんが、ラーメンレシピとと...

すりたてのくるみは素朴で懐かしさあふれるおいしさ。お燗と合わせることで、香りと味わいが口の中で広がり...

旬のあんこうを、もつ煮込みに。しっかりした味付けで酒を呼ぶ一品です。身、皮、骨の周りなど、部位による...

鶏胸肉と油揚げが柚子胡椒のアクセントによって見事にまとまった一品です。酒蒸し効果で、パサつきがちな胸...

12月11日より2週間限定で提供する“ノルウェーサバと高倉大根のうま煮定食”は、ノルウェー産のサバのおいし...

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...

名古屋名物の丼は、いまや全国丼になりました。炊きたてのご飯にたっぷりキャベツをのせて、ど～んと味噌カ...

鶏挽き肉を加えた味噌をかけると、グッと食べごたえが増したおかずになります！複雑で深い旨味を持つ味噌を...

ふろふき大根の味噌をアレンジ！上品な香りの柚子に合わせて、味噌は甘口の白味噌でつくります。複雑で深い...

冬に甘味が増してみずみずしい大根はふろふきで。皮を厚めにむくこと、隠し包丁を入れて火の通りをよくする...

愛知県の郷土料理です。本来は八丁味噌でつくりますが、手軽に赤味噌ベースの自家製練り味噌で。鶏手羽をゆ...

「魚香茄子（ユーシャンチェズ）」という四川風辛味炒め料理を日本風にアレンジした料理です。自家製練り味...

本場では一度ゆでた豚塊肉をスライスして再び鍋で炒める、「鍋に帰る」という意味からついた回鍋肉。甜麺醤...

前日に下ゆでして煮込みは翌日に。時間はかかるけれどその価値ありの一品です！下ゆですることで脂も抜けて...

香ばしく焼けたおむすびのおいしさよ！表面はカリカリ、中はホカホカ白ご飯。焼ける香りもたまらない。味噌...

即席麺の中でも不動の人気を誇る「サッポロ一番」シリーズ。dancyu読者にも支持が高い一流シェフの監修の下...