#スープ

「酸辣湯」をミニマルレシピでつくります。酢、胡椒、干し椎茸、卵があれば5分ででき上がり。夏の終わりに、...

9月はまだまだ残暑の季節。なかなか食欲がでない時季にスープ作家の有賀薫さんがおすすめする「酸辣湯」（サ...

dancyu1992年7月号「タイの一流レストラン『ブサラカム』直伝のタイ料理。世界三大スープの一つトムヤムクン...

「ガスパチョ」は夏を乗り切るための栄養がたっぷり含まれたスープ。きゅうりをすりおろして、トマトジュー...

トマトにきゅうり、パプリカ、ピーマンーー夏野菜をたっぷり使って「ガスパチョ」をつくりましょう！冷たく...

「真鯛らぁめん まちかど」でスープをすすった瞬間、私の心は奪われた。街には数多の鯛ラーメンがあふれてい...

関東で暮らしていると、広島への交通手段が悩ましい。飛行機でビュンと行くか、新幹線でジュワッと向かうの...

「参鶏湯」（サムゲタン）は鶏肉と漢方食材を使ったスープ。韓国では、参鶏湯で滋養をつけて暑い夏を乗りき...

鶏の旨味と、漢方食材の滋味を味わう「参鶏湯」（サムゲタン）。実は夏に飲むスープなんです。体を温めて、...

dancyu1991年9月号「手を抜かない具の下ごしらえ。9種類の調味料の配合。タレの秘伝と具の絶妙のバランスを...

スープ作家の有賀薫さんが、10分でつくれる「クラムチャウダー」の簡単レシピを披露します。包丁もまな板も...

16世紀のアメリカ東海岸で生まれた「クラムチャウダー」。当時、貴重な栄養源だった貝の旨味が、余すことな...

甜麺醤で甘く調味した挽き肉と、豆板醤の辛味と香りをまとわせたごはんが、絶妙のコントラストを生む。魂を...

贅沢にたっぷりと干し貝柱を使ってつくる豪華な炒飯をつくってみませんか？丁寧に下ごしらえさえすれば、つ...

ポトフは肉と野菜を一緒に食べることができるので、バランスが取れた料理です。今日は、手軽にボリュームた...

牛すね肉とたっぷりの野菜を煮込んだ「ポトフ」。食材を丁寧に煮込むレシピには、スープづくりの基本と、食...

スープ作家の有賀薫さんが、スープ好きのあなたに贈る連載が始まります。時間をかけてじっくりつくるスープ...

「玉ひで」の創業は宝暦10年。20の年号を超えて、次は令和へと歩みだす。江戸時代より受け継がれている親子...