「EST!」のカクテルブック
"モッキンバード"は若草萌える季節に｜「EST!」...
北アメリカ南部の森に生息する鳥の名前を冠した、目の覚めるようなエメラルドグリーンのカクテル。通年提供...
#タン
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豚肉をさっぱり、がっつり食べる。
豚肉と発酵調味料。
高タンパクでヘルシーな豚ヒレ肉。ある食材を使うだけで、やわらかく仕上げることができます。その答えは「...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
タンドールがなくても、タンドール料理はできる！
シリーズ『東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。』。最終回は大使館御用達のパキスタン料理店「ナワブ」...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
パキスタンのおふくろの味"マトンプラオ"をつくろう...
大使館御用達のパキスタン料理店「ナワブ」で最初に教わるのは、パキスタンの炊き込みごはん“マトンプラオ...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
大使館御用達のパキスタン料理店で「本場」を食べる。
さらなるイスラム圏のおいしい料理を探すべく、東京は広尾へ。到着したのはパキスタン・イスラム共和国大使...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
極上のパキスタン煮込み料理"チキンカラヒ"のつくり...
“マトンコルマ”の次にザヒットさんに教わったのは“チキンカラヒ”。30分もの間、鍋から手が離せないため...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
パキスタンの"マトンコルマ"をつくってみよう！
埼玉は八潮の「カラチの空」の門を叩き、看板メニューの“マトンコルマ”のレシピを教えてくださいとお願い...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
イスラムごはんの名店は八潮にあり！
ハラルフード店を散策した後、新大久保のイスラム横丁を飛び出して、パキスタン人コミュニティがあるという...
「リリエンベルグ」の焼き菓子
アーモンドとバターと蜜柑が香る、リリエンベルグのフ...
「リリエンベルグの焼き菓子」シリーズ、横溝春雄シェフに教わる最後のレシピは“フロランタン”。香ばしく...
dancyuタイムカプセル
推理作家の高橋克彦さんとポーチドエッグ。
dancyu1991年4月号に掲載された「“玉子魔人”の異名をとる推理作家の高橋克彦さんが、ボイルドエッグ、ココ...
昆布はどこへ行く。
昆布〆コンビネーション。
昆布の使い方は、出汁をとるだけじゃありません。昆布大使の松田真枝さんに教わる昆布料理、第7回は超カンタ...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布のポテンシャル。
出汁をとったあとの出汁がら昆布。みなさんはどうしてますか？食べてもおいしいうえ、栄養もあります。じつ...
昆布はどこへ行く。
出汁がら昆布レボリューション！
料理の腕がカンタンにあがる方法をそっと教えます。昆布の出汁をとったら、まずはそのまま、ひとくちすすっ...
「ツバメコーヒー」のメタモルフォーゼ。
「ツバメコーヒー」のレゾンデートル。
とかく珈琲道になりがちなコーヒーの世界で、適度に距離をおくというか、独自のスタンスでコーヒーと向き合...
「ツバメコーヒー」のメタモルフォーゼ。
「ツバメコーヒー」と『ミセス』と「アアルトコーヒー...
シリーズもいよいよ終盤戦。第4回目。とかく珈琲道になりがちなコーヒーの世界で、適度に距離をおくというか...
「ツバメコーヒー」のメタモルフォーゼ。
「ツバメコーヒー」前夜の混沌と光明。
シリーズも第3回目に突入。とかく珈琲道になりがちなコーヒーの世界で、適度に距離をおくというか、独自のス...
「ツバメコーヒー」のメタモルフォーゼ。
「ツバメコーヒー」の焙煎問答。
シリーズ第2回目は、焙煎の話。とかく珈琲道になりがちなコーヒーの世界で、適度に距離をおくというか、独自...
「ツバメコーヒー」のメタモルフォーゼ。
「ツバメコーヒー」の道理と道具。
とかく珈琲道になりがちなコーヒーの世界で、適度に距離をおくというか、独自のスタンスでコーヒーと向き合...
