芳しき焼肉酒場「大力酒蔵」｜本気で旨い東京焼肉⑩
金町にある「大力酒蔵」は店に漂うモクモクとした煙がどこか懐かしい気分になる焼肉酒場です。古き良き下町...
#京都
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大葉が香りじんわり甘いとうもろこしの包み焼き
シュウマイの皮に包んだとうもろこしを、少量の油で揚げ焼きにします！包まなくてもいい気軽さと、揚げ油が...
甘やかな香りと旨味の詰まった枝豆の紹興酒漬け
紹興酒に漬けると、香りと旨味がより引き立ち食べ始めたら止まらないおつまみに変身します！茹でたての枝豆...
店主の技に身を任せる "焼かない"焼肉屋「富吉」｜...
葛飾の堀切菖蒲園の「富吉」では焼肉屋に必ずあるはずのものがありません。それは「焼き台」。ここでは店主...
ワインを呼ぶ大人の焼きもろこし
とうもろこしの自然な甘味とアンチョビの深い旨味が絶妙の相性の焼きもろこしです。白ワインとよく合います...
生姜香る簡単エスニック枝豆
刻んだ生姜の香り、にんにくの旨味をまとった甘辛枝豆です。ゆでた枝豆に和えるだけで、ビール泥棒になりま...
美しくやさしいホルモンの新世界「韓灯（ハンドゥン）...
月島の「韓灯（ハンドゥン）」は徹底した丁寧な仕事をするお店。隅々までしっかり臭み取りや掃除をしたホル...
「ドンチッチョ」のまかない"ポモドーロと牛ハラミの...
新連載「スペシャリテとまかない」の第二回目はレストランのまかないを覗き見します。シェフやスタッフの胃...
みんなを幸せにする国民的焼肉屋「幸楽苑 本店」｜本...
白山にある「幸楽苑 本店」では“上”にまさる“並”のハラミがあります。サシが贅沢なほど入っている上ハ...
昼からカルビと飯とビールを堪能できる「山水園」｜本...
大塚にある「山水園」は60年以上続く名店です。昼からやっているので、早めの時間に焼肉欲を解放してはいか...
肉汁ほとばしる塊ハラミが楽しめる「KABUN-CH...
赤坂にある「KABUN-CHIKA」では塊ハラミことハラミステーキが楽しめます。しっかりこんがり焼き上げたハラミ...
神々しいハラミが堪能できる「三宿トラジ」｜本気で旨...
東京・祐天寺にある「三宿トラジ」は、ハラミブームの火付け役。毎日仕入れている新鮮な生のハラミとサガリ...
「ドンチッチョ」のスペシャリテ"ノルマ風パスタ"｜...
新連載「スペシャリテとまかない」では、レストランを代表するメニューであるスペシャリテに隠された、シェ...
甘美な旨味のリブ芯ロースが売り！「さかもと」｜本気...
三軒茶屋にある「さかもと」店主は焼肉の本場、大阪でも人気店を経営している焼肉の名手！「旨いのは当たり...
卸問屋の矜持を感じる焼肉「乙ちゃん」｜本気で旨い東...
焼肉が食べたい！という時折迫りくる欲望は、抗いがたいものがありますよね。そんな欲望を満足させる珠玉の...
フライパンでつくれるふんわり食感の"つくね"
ふんわりとして優しい食感が魅力のつくね。今回は家庭でもつくりやすいようにフライパンで焼く方法を教わり...
コリコリ食感と爽やかな酸味を楽しむ "鶏皮の二杯酢...
鶏皮を酢で和えたおつまみは、焼鳥屋でも定番ですが、「バードランド」の鶏皮つまみにはよりおいしくなる秘...
しっとり柔らかな"鶏もも肉の赤ワイン煮"
焼鳥の名店「バードランド」では、洋風つまみも豊富です。フランスの伝統料理である赤ワイン煮をアレンジし...
