dancyuタイムカプセル
俵万智さんがつくる道場六三郎さんの海鮮鍋"沖すき"...
dancyu1992年1月号「日本全国『鍋』自慢」特集から「俵万智さん、鯛や伊勢エビなどで楽しむ大阪生まれのぜい...
#京都
1512件
dancyu本誌から
突き詰めるとこの姿になる。素朴にして究極の「鮭弁」
「飯には鮭があればいい！梅干までついたならもう最高！」 シンプル極まりない姿を眺め、焼き鮭を箸でほぐし...
「EST!」のカクテルブック
冬の訪れと"サイドカー"｜「EST！」のカクテルブ...
流行りのカクテルのような、派手な装飾などない。王道をいくごくシンプルな佇まいだ。バランスを考え抜いて...
明日、どこに食べに行こう？
神楽坂の路地裏、センスのいいカウンター割烹へ｜今年...
伝統的な和食の美味しさが堪能できる店から、店主のセンスでジャンルを意識しない使い勝手のいい空間など、...
冬につくりたいじゃがいも料理
牛肉がガツンと旨い"肉じゃが"クッキング
みんなが大好きな家庭料理の大人気メニュー“肉じゃが”を、東京・浅草の和食の名店「柿汁」に習いました。...
明日、どこに食べに行こう？
華やかかつすっきりとした野菜割烹｜今年中に行ってお...
東京には和食に絞っても数えきれないほどのお店があります。その中でもぜひ訪ねてほしい和食店を6軒ご紹介し...
明日、どこに食べに行こう？
上海料理の醍醐味をダイナミックに味わえる！｜いま、...
いま、中華料理が面白くなっています。町中華が人気となり、繊細な味わいを表現する気鋭の料理人が登場し、...
僕らが尊敬する昭和next.
鳥樹とTOKUYOSHI 2／2
イタリアはミラノの一つ星「Ristorante TOKUYOSHI」オーナーシェフの徳吉洋二さん。どんなに遠くへ行っても...
冬につくりたいじゃがいも料理
食べ進むほど夢中になる！濃厚クリーミーなじゃがいも...
焼いて良し、煮込んで良し、揚げても良しの頼もしい食材、じゃがいも。そんなじゃがいもを使った、冬につく...
明日、どこに食べに行こう？
未知なる味との遭遇！中国大陸を旅するような食体験｜...
いま、中華料理が面白くなっています。町中華が人気となり、繊細な味わいを表現する気鋭の料理人が登場し、...
明日、どこに食べに行こう？
固定観念を覆すサプライズな味わい、美しい余韻。｜い...
中華料理が面白くなっています。町中華が人気となり、繊細な味わいを表現する気鋭の料理人が注目を集め、あ...
オレンジ色のじんわり系「ジョージアワイン」ってなんだ？
ジョージアワインと"銀だらの西京焼"と"甘鯛のお椀...
東京は渋谷にある割烹居酒屋「酒井商会」で、ジョージアワインと共に“焼穴子サンド”と“雲仙ハムカツ”を...
dancyuタイムカプセル
わたせせいぞうさんの世界を再現する「ハート・クリー...
dancyu1991年12月号「華麗なるシチュー」から、レストラン「キハチ」シェフの熊谷喜八さん直伝クリームシチ...
オレンジ色のじんわり系「ジョージアワイン」ってなんだ？
ジョージアワインと"雲仙ハムカツ"。
和食と吟味した日本酒、そしてナチュラルワインも愉しめる東京は渋谷にある「酒井商会」では、ジョージアワ...
TOKYO蕎麦めぐり。
軽やかに変化し続ける「総本家 更科堀井」の蕎麦。
230年の歴史を持つ麻布十番「総本家 更科堀井」の魅力のひとつが、楽しい意外性。変化を恐れず進化し続ける...
オレンジ色のじんわり系「ジョージアワイン」ってなんだ？
「酒井商会」でジョージアワイン×和食を体験！
甕で醸した古代の製法を継ぐジョージアワインは、白ワインでありながらオレンジや琥珀色をたたえる。大らか...
TOKYO蕎麦めぐり。
旬の味を練り込んだ変わり蕎麦で四季をたぐる。
江戸三大蕎麦のひとつ、麻布十番「総本家 更科堀井」には看板の“更科蕎麦”に加えて、四季の移ろいを楽しめ...
TOKYO蕎麦めぐり。
「総本家 更科堀井」で"御前蕎麦"。
江戸っ子たちの間で蕎麦が大フィーバーした江戸時代中期、その魅力にハマっていのは庶民だけにあらず。お殿...
