#塩

インド南部にあるタミルナードゥ州でよくつくられる、ごろっと食べ応えがある肉料理です。食べると体の中か...

必要最低限の調味料しか使わない、豆そのもののおいしさを味わえる一品です。そのまま食べても、カレーに混...

なすの甘味が存分に味わえる一品です。カレーに混ぜることで、辛味を調整したり、そのままディップとして食...

甘酒は飲み物やお菓子以外にも、調味料として活躍してくれます。いつもの卵料理に足すだけで、ぐんとコク深...

南インド版青菜炒めと言える一皿。カレーの副菜としてはもちろん、さっと出せる野菜料理なので普段の食卓で...

里芋のもつ旨味が、スパイスによって引き立ちます。他のカレーと合わせると、相乗効果を発揮する一品です。...

ゆっくり素揚げにしたなすは、とろけるような食感でクリームのようにまろやか。ハッとするような味わいです...

食べると体の中から元気が湧いてくる。そんな南インドのスパイスと素材の香りが印象的な野菜中心のカレーを...

エスニックな香りをプラスした新感覚のゴーヤーチャンプルーです。じゃこの旨味も加わり、食べやすい味わい...

グラニサードとはスペインでよく食べられる、シャーベット、もしくはスムージーのような氷菓です。夏にぴっ...

アロスは米という意味ですが、米料理全般のことも指します。チョリソーの旨味がしみた炊き込みご飯は、パエ...

鶏つくねの優しい旨味と甘辛いたれが、ゴーヤー特有の苦味と絶妙にマッチします。ちょっと苦味が苦手という...

パスタを使ったパエリャがフィデウアです。パエリャ屋さんのメニューにも必ずあり、家庭でも親しまれている...

スペインの中でもアフリカ大陸に近い、カナリア諸島の料理です。エキゾチックな「モホ・ベルデ」をたっぷり...

濃い味付けなので、ご飯のお供に最適な一品です。野菜もたっぷりとれて食欲も増すので、夏の疲れ対策にぜひ...

これがアヒージョ？と思われるかもしれないですが、これも立派なアヒージョです。日本でよく知られる、材料...

辻仁成さんがつくりだした、夏にふさわしいスープとは？作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をし...

スペインの家庭では、やわらかいやりいかを使った詰め物が人気。日本なら、お米を詰めていか飯にするところ...