#寿司

ホクホクの新じゃがと絹さやで彩りも美しく、さっと寿司酢で和えるだけの手軽な一品です。よく買う春野菜も...

色の美しい春の魚。名前の由来はともかく、寿司ダネになると絶品。豊洲市場の文化団体「銀鱗会」の事務局長...

大きくなるにつれて値段が高くなるはずの出世魚。しかしこと小肌に関してはそうではないらしく？なぜ、鮨好...

口元に特徴のあるその怪魚は、“べっこう寿司”として人気だという。グロテスクだったり、生態が摩訶不思議...

旬の素材を組み合わせてつくる、季節限定のお寿司は家庭料理ならでは。お家でしか食べられない幸せを召し上...

植野がナビゲートするTOKYO FMの番組「食べるラジオ」（毎週土曜20時～20時30分）、9月5日の放送では、四谷...

築地にある「丸豊」のおにぎりはその大きさもさることながら、バリエーションの豊富さにも驚きます。何度通...

鮨好きを虜にする小肌の魅力を、握り手である東京・南青山の「匠 進吾」さんに聞きました。鮨好きが愛してや...

新井さんの働く書店も営業を再開した頃。思い出したのは以前のバイト先と、回らないお寿司について。

夏の暑い日、香味野菜をたっぷり使ったちらし寿司があれば、香りも味わいもさっぱりと気分爽快！家族がそろ...

家族がそろう、親戚が訪ねてくる。そんなときはどーんと大皿でお寿司です。夏の暑い日でもつい箸が伸びてし...

カメラマンの沼田学さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。

酢飯との相性がよく、赤身・中トロの色合いが美しく寿司屋が好んで使うインドマグロ（ミナミマグロ）。コロ...

カメラマンの今津聡子さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。

カメラマンの萬田康文さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。

カメラマンのよねくらりょうさん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。

2020年6月号の第一特集は「ちゃんと和食」です。いま世界から注目される「和食」ですが、海外ではどのように...

訊かれれば答えるけれど、訊かれなければ何も言わない。北鎌倉の慎ましき3人家族による町鮨「しんとみ」は、...