「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
センムに伴走、多くの時間を共にした「諏訪泉」東田雅...
四半世紀前の出会い以来、小川原センムとの深い交流が続き、さまざまなことを教わったという諏訪酒造代表の...
#日本酒
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「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
センムに伴走、多くの時間を共にした「諏訪泉」東田雅...
1980年代の吟醸酒ブームの頃、小川原センムが唯一憧れた酒がある。それが鳥取の「諏訪泉・鵬(おおとり)」だ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
サクサク食感の"たぬきやっこトースト"
トーストに豆腐!?奇想天外な組み合わせだが、ご飯に豆腐が合うように、パンにも豆腐がイケる！にぎやかな和...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
生涯の友、京都「京の春」向井義昶さんと小川原センム...
東京農業大学入学以来、「神亀」小川原センムと50年以上、公私ともに深い絆を生涯保ち続けた京都「京の春」...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
しっかり美味しいカフェごはん「れんこんのはさみ揚げ...
東京・都立大学にあるカフェ「Little chef」に、しっかりと食べ応えのあるカフェめしメニューを教えてもらい...
日本一ふつうで美味しい植野食堂
深い味わいのタレが鶏肉を包む「鶏肉のしょうが焼き」
東京・赤坂の定食も人気な居酒屋「丸重」に、人気メニューの鶏肉のしょうが焼きを教えてもらいました。BSフ...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
生涯の友、京都「京の春」向井義昶さんと小川原センム...
戦後初の「全量純米蔵」となったことを始め、業界にさまざまな革命を起こしてきた神亀の故・小川原良征(おが...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
SakeBaseの酒蔵訪問、再開
創業以来、西千葉の酒屋「SakeBase」は月に数回、各地の蔵元を訪問してきた。2020年のコロナ禍以降は長らく...
ステーキ肉でつくる迫力満点の豪快おかず
サーロインが味噌で濃厚！"大人の「肉漬け」"
サーロインを味噌漬けにするという贅沢なひと皿。日本酒に合わせても、ご飯のともとしても絶品です。「薄切...
酒が進む！ステーキつまみ
日本酒にぴったり！"たたき風ステーキわさび薬味ソー...
ジューシーな肉、薬味、そこへ日本酒を合わせて極上の旨味を堪能するひと皿。美しい肉の断面を見せるように...
香味の調和を追求した日本酒"越乃寒梅 FROM N...
時代の変化やブームに流されることなく、理想の酒を醸す“越乃寒梅”。原料や製造法に妥協せずに酒造りに最...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
自宅の刺身が極上の美味しさになる「アボカドとろたく...
日本酒を呑むと欲しくなるのが魚の刺身。でも、家庭でパックの刺身をそのまま食べるのは味気ない。スーパー...
酒が進む！ステーキつまみ
香ばしくこっくり味の"照り焼きステーキの胡麻よごし...
肉に絡みつく甘じょっぱいたれが魅力の照り焼き。せりや胡麻和えといった和風のレシピは日本酒にぴったりで...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
神亀酒造でセンムが挑んだ「信念の仕事」とは②
1987年に戦後初の「全量純米蔵」(純米酒しか造らない酒造)となった神亀酒造。その指揮をとった小川原良征(お...
お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！
焼き目が香ばしい"はんぺん×バター×青海苔×スライ...
チーズが溶けて、はんぺんと一体に。ふんわりとろける不思議な食感のひと皿です。食べ進めるとふわっと香る...
お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！
組み合わせの妙！"ちくわ×粒マスタード×ポン酢×オ...
サクサクのトーストとちくわのむっちりとしたちくわの食感が相性抜群。ピリ辛のマスタードも手伝って、ちく...
お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！
磯風味のアレンジパンつま4選
そのままでも美味しいつまみに、少しアレンジを加えた食欲を刺激する4品。コクの違いもそれぞれだから、お酒...
お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！
バターでまとまる和風パンつま3選
こってりと塗ったり、パンに染み込ませたり、厚切りにしてのせてみたりと、バターのコクで食材とパンが見事...
