井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
各駅停車で台風6号「ナーリー」の中心へ。もとい故郷...
写真家の井賀孝さんが各駅停車で里帰りします。旅の目的は故郷の和歌山での食べ歩き。しかし飛び込んできた...
#東京
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「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の矜恃と穴子1000尾分のエキスが詰まっ...
「㐂寿司」のツメづくりに初めて密着することが許された。穴子1000尾分の中骨や頭を炊いた汁は、まるで濃厚...
東京で乾麺をつくるということ。
東京23区最後の乾麺はこうしてつくられている。
「江戸玉川屋」の麺づくりが始まるのは朝の7時。太陽がギラつく真夏日でも窓を締め切り、高温多湿の室内で2...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の門外不出のツメづくりに密着。
江戸前鮨の神髄ともいうべき、ツメ。おいそれと手法を明かさない、その鮨屋の味を決める門外不出の要（かな...
オステリア・ルッカ 桝谷シェフの"ベリンジャーのワ...
東京・恵比寿にある人気イタリアン「オステリア・ルッカ」。桝谷周一郎シェフは優れた食材とそれを生み出す...
みんなの町鮨
「すし屋のだんらん」東京都世田谷区｜第七貫（後篇）
イベント企画制作に携わる比留間深雪さんが、自分が暮らす町でやっと見つけた、居心地のいいお店が「すし屋...
東京で乾麺をつくるということ。
東京23区で唯一残った乾麺製麺所。
かつて、乾麺をつくる製麺所は東京都内に点在していた。年号が昭和から平成、令和へとうつろう中で、広い干...
みんなの町鮨
「すし屋のだんらん」東京都世田谷区｜第七貫（前篇）
お鮨屋なのに、焼物、煮物、揚物があって野菜も摂れる。今日は気持ちよく仕事を終えられた！という清々しい...
石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。
名古屋できしめんの謎に迫る。
青春18きっぷで東京から三重県松阪市まで帰省する石原壮一郎さん。本業はコラムニストですが、伊勢うどん大...
「EST!」のカクテルブック
"ブラッディマリー"は胡椒ウォッカの刺激｜「EST...
夏の疲れを吹き飛ばすような、トマトの旨味と刺激的な辛味が融合するカクテル、ブラッディマリー。トマトジ...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
散歩の〆は蕎麦屋に限る。｜東京・西八王子「蕎麦 坐...
散歩の〆に訪ねた、蕎麦屋「坐忘」。冷えたビールに焼き味噌が、汗をかいた後の体に沁みる。蛸のたたきや、...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
散歩の〆は蕎麦屋に限る。｜東京・西八王子「蕎麦 坐...
夏の終わり。生い茂る緑と川に囲まれた東京の西側を歩く。汗がしたたり落ちてどうにも喉が渇いてきた頃に、...
愛とラーメンのバラード
かき氷が食べたくて、ラーメン屋の暖簾をくぐる。
東京は荻窪にある「らーめん ねいろ屋」は無化調、無添加を貫くラーメン店であるが、実はマニアも一目置く、...
TOKYO蕎麦めぐり。
蕎麦がきが教えてくれること。
日本で栽培されている蕎麦の種類や、在来種、熟成のことが知りたい。5種類の蕎麦がきを食べ比べながら、蕎麦...
TOKYO蕎麦めぐり。
蕎麦畑に通って通って蕎麦を識る。
ほしひかるさんが太鼓判を押す東十条の「一東菴」。店主の吉川邦雄さんは蕎麦農家と積極的に交流し、生産者...
「EST!」のカクテルブック
"ラハイナ"で遠くの夏を想う｜「EST!」のカクテ...
“ラハイナ”はハワイ王国の都を名前に掲げたオリジナルカクテルである。パイナップルのジュースとフロート...
「EST!」のカクテルブック
"ソルティドッグ"をオールドスタイルで｜「ES...
グラスの縁に塩をまとった、グレープフルーツとウォッカのカクテルは、汗をかいた日はひと際しみ入る一杯だ...
「EST!」のカクテルブック
清涼な魔力の酒"モヒート"｜「EST!」のカクテル...
ミントとライムの圧倒的な清涼感で、夏の定番カクテルとして知れ渡るようになった、モヒート。「EST!」のモ...
