旬の食材を使った3ステップレシピ
しびれる辛さがクセになる"豆腐と豚肉の花椒炒め"
花椒（ホアジャオ）を入れることで、一気に本格的な香りとしびれが広がります。豚肉の脂が旨味の柱です。手...
#胡麻油
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旬の食材を使った3ステップレシピ
食欲が増す夏の激辛鍋！"麻辣海鮮冷鍋"
鶏手羽先でとった濃厚スープを冷たくして、刺身を合わせた変わり冷鍋です！激辛のたれをつければ、食欲が増...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
甘辛く煮付けた"ししとうとじゃこの佃煮風"
しっかりとした旨味を感じるじゃこと、ししとうの青い香りと辛味が絶妙にマッチした、ご飯のお供にぴったり...
旬の食材を使った3ステップレシピ
食感も美味しい"鶏とピーマンのオイスターソース炒め...
さっと火を通したピーマンの歯ごたえが最高！ご飯のお供にピッタリの一品です。手間を省くための知恵を駆使...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
ごぼうの力強い香りを楽しむ"きんぴらごぼう"
定番のきんぴらごぼうは、たっぷりつくって常備しておくと便利です。ごぼう特有の土の香りが美味しい一品で...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
さっぱりとした味わいの"ピーマンと豚肉のからし酢醤...
生姜とからし酢醤油の刺激が豚肉の旨味を際立たせます。酢が全体を引き締め、夏にぴったりの味わいです。お...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
玉ねぎドレッシングでお刺身を格上げ。華やかな「カン...
魚は煮たり、焼いたりするのがひと手間ですが、刺身は調理いらずで、すぐ食べられる上に、ご馳走感もありま...
日本酒が進むお酢つまみ
ほろ苦さが日本酒に合う！"ゴーヤーと玉ねぎのピーナ...
ピーナッツバターの旨味とゴーヤーの苦味を、酢が見事に調和させてくれます。さっぱりと飲みたい時にうって...
dancyu本誌から
つまみの細道その4"海南チキンライス"
創刊号からのdancyuの愛読者の、漫画家のラズウェル細木さん。2023年dancyu本誌6月号漫画特集号では、dancy...
日本酒が進むお酢つまみ
どっしりとした日本酒に合う"牛もも肉とみょうがの黒...
しっかりとした味付けのあんと、牛肉の旨味がどっしりと重みがある日本酒と合います。さっぱりと飲みたい時...
dancyu本誌から
つまみの細道その2"賽螃蟹（サイパンシェ）"
創刊号からのdancyuの愛読者の、漫画家のラズウェル細木さん。2023年dancyu本誌6月号漫画特集号では、dancy...
韓流豆皿つまみ
濃い目の味付けがうれしい"韓国海苔の一口おにぎり"
飲んでいる後半、小さなおにぎりがあるとうれしいですよね。ハムやたくあん漬け入りだから、これをつまみに...
韓流豆皿つまみ
甘辛味が後を引く"じゃことアーモンド、青唐辛子の甘...
甘辛いナッツ、それは呑んべえの大好物。オリゴ糖で仕上げるので、砂糖よりすっきりした風味もたまらない！...
韓流豆皿つまみ
胡麻油の香りが食欲を刺激する"豚しゃぶの明太子・青...
材料を揃えた時点で、もう飲めそうな組み合わせ。豚肉はゆがくので意外にさっぱり、いくらでもつまめる相棒...
吉田 愛さんのもてなし料理
クレソンの苦味がアクセント！"しらすとクレソンのポ...
しらすの旨味とクレソンの苦味で、酒が進むポテサラです。唎酒師の資格を持つ料理研究家、吉田愛さんに春ら...
dancyu食いしん坊俱楽部
第20回dancyu Live！キッチンを開催しま...
第20回「dancyu Live！キッチン」は、きたる「dancyu祭」に向けての特別回！お迎えしたのは清澄白河の中華料...
中華風豆皿つまみ
軽やかな食べ心地の"海老と青じそのミニ春巻き"
皮がパリッと、海老がプリッと。巻くだけでいい簡単春巻き。京都の老舗中華料理店からキャリアをスタートし...
中華風豆皿つまみ
生姜がピリッと効いた"鶏団子と水菜の担担風鍋"
水を練り込むことで、箸でほどけるふわふわに仕上がった鶏だんごが美味。すり胡麻香る優しい担担スープで温...
