#胡麻

挽き肉料理の定番である麻婆豆腐も、スパイスと香味野菜をしっかりと効かせるとグッと奥行きのある味わいに...

じっくりと揚げたホクホクの新じゃがとピリ辛の麻婆餡。ビールのつまみにぴったりです！春から初夏限定、畑...

アボカドは熟してから食べるものというイメージがありますが、ちょっと固い状態だからこそ味わえる美味しさ...

豆でつくった麺を食べたことはありますか？旨味たっぷりな味わいは、クセになるおいしさ。「酒の供にもぴっ...

コチュジャンとはちみつで和えると、甘じょっぱくてピリッと辛い癖になる副菜の完成です。ストックしておけ...

あと一品、なにかつくりたい……、と冷蔵庫とにらめっこするとき、ありますよね。そんなときは、今晩の献立...

最近、火鍋の店をよく見かけるようになりました。そこで、料理研究家の重信初江さんに、自宅でもおいしく簡...

マグロと酢飯は、米の味わいがする日本酒に相性抜群!　全4回の日本酒ペアリング講座の最終回は、どっしりと...

甘味や辛味、酸味そして爽やかな香りとあらゆる要素を融合したおつまみです。アボカドのつまみをつくってお...

クリーミーな舌触りのアボカドに、別の食感の食材を合わせるとなんともクセになるつまみができます。アボカ...

豆腐がメインのヘルシー鍋ですが、挽き肉も入りご飯のおかずにも、お酒のつまみにもなるお鍋です。土鍋を鍋...

鶏肉が少し辛めですが、チーズが入ることでマイルドな辛さになります。土鍋を鍋物だけに使っていませんか？...

台湾のおむすび屋さんで見られるローカルおむすび。中にはゆで卵や漬物が潜んでいます。油麩がサクサク。黒...

乾物は保存が利くので、家にあるとさまざまな料理に使うことができ、便利な食材です。今回は、切り干し大根...

一度食べたら忘れられない“がんもどき”のつくり方を、dancyu2021年2月号で掲載した四ツ谷「おでんやden」...

春巻きは大好きだけど、ちょっと面倒。中の具をつくって巻いて揚げて……。そんな固定概念は取り払い、自由...

お正月の新定番に、ちょっと変わり種の紅白しゅうまいはいかがでしょうか？見た目も可愛く、食感が楽しいも...

切り身を焼いて具にすると、旨味も深くなり簡単にお吸い物をつくることができます。「冬だから、日本酒を愉...