家庭で“野菜天ぷら”をおいしく揚げる方法
甘くてシャキシャキな"玉ねぎの天ぷら"
衣と油を駆使して、野菜のポテンシャルを引き出す調理法天ぷら。今回は東京・外苑前にある天ぷら屋「元吉」...
#薄力粉
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枝豆ととうもろこしで家飲みクッキング
サクフワで甘～いとうもろこしともずくのかき揚げ
もずくの塩味がとうもろこしの甘味をより引き立てます。種に長芋を入れることでさっくりふんわり仕上がりま...
今日、なにつくる？
辛味が爽快なふっくら衣の"葉生姜と茗荷のフリッター...
香味野菜は揚げ物にもぴったりの食材です。サクッとした揚げ衣の食感の後に、ガツンと広がる刺激的な香りは...
夏を楽しむフレッシュジャム
自然の酸味が美味しいルバーブジャム
最近、スーパーでも見かけるようになったルバーブという野菜をご存知ですか？ビタミンや食物繊維が豊富なタ...
南風薫るたまご料理
モチモチ食感の定番朝ご飯"薄焼きたまご餅"
台湾といえばなんといっても屋台文化！朝ご飯も屋台や専門店などで外食することが当たり前です。今回は数あ...
一羽まるごと揚げちゃう鶏からレシピ
ビール衣で軽やかに揚げる"鶏もつから揚げ"
もも肉の脂、胸肉やささみの淡白な味わい、さらに骨まで美味しい万能な食材と言っていい鶏肉ですが、忘れて...
一羽まるごと揚げちゃう鶏からレシピ
コリコリ食感が心地よい"カレー風味軟骨から揚げ"
コリコリとした食感に、中から滲み出る濃厚な旨味が魅力の軟骨。そんな居酒屋でも人気な一品をカレー風味に...
一羽まるごと揚げちゃう鶏からレシピ
肉汁が溢れ出る"骨付きから揚げ"
骨の周りの肉は、他の部位では味わえない美味しさがあります。さらに、ガブっとかぶりついて食べる快感はた...
一羽まるごと揚げちゃう鶏からレシピ
しっとりふんわり"白身から揚げ"
鶏のから揚げというともも肉のイメージが強いですが、むね肉とささみ肉の淡白な味わいも、鶏肉の大きな魅力...
一羽まるごと揚げちゃう鶏からレシピ
ビールも、ご飯も進む"鶏皮ともも肉のから揚げ"
みんな大好き、鶏のから揚げ。ご飯がススム、ビールもススム。この王道メニューを鶏肉まるごと、いろんな部...
遠くて近いポルトガル料理
香り高い味付き衣で揚げる"白身魚の天ぷら"
ポルトガルといえば、日本から見るとヨーロッパの端っこの国で、遠い異国の地に感じるでしょう。しかし、「...
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
柔らかく濃厚な味わいの"イワシフライ"
脂の乗ったイワシは、フライにも最適な食材です。食べるとザクッとした食感の後に、ジュワッと広がる脂のお...
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
王道の美味！失敗しらずの"アジフライ"
魚フライの代表といえば“アジフライ”。そのおいしさは誰もが知っていると言えるでしょう。今回はよく目に...
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
磯の香りが心地良い"ハマグリとアワビフライ"
食べるとカリッとした衣の中にプリッとした身が顔を出す美味しさは、貝フライにしかない味わいです。
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
ねっとりした甘味がたまらない"芝海老カツ"
2種類の切り方をすることで、プリプリとしたものと、ねっとりとしたものの異なる食感が楽しめる海老カツです...
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
ちょっとジャンクな"歌舞伎揚タコフライ"
「築地のネエサン」こと福地享子さんに、今が旬の魚介類を使った、魚河岸流のフライ術を教わりました。
福地享子さんの魚河岸流魚フライ
サクサクふわふわの"梅雨穴子フライ"
「築地のネエサン」こと福地享子さんに、今が旬の魚介類を使った、魚河岸流のフライ術を教わりました。
「リストランテ アルポルト」片岡シェフのミートソース
翌日もおいしい！シェフ自慢の「ぼくんちのラザニア」
肉の旨味が際立つミートソースは北イタリア・ボローニャの家庭料理。煮込むのに時間がかかるので、一度にた...
