酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
米づくりから知る日本酒の個性と原風景｜酒屋推薦。米...
酒米は、土地の風土に合わせて品種を増やしてきた。その裏側には、良い酒を造りたいという蔵元と農家の思い...
#酒
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酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座④『旨味で受け止める』
マグロと酢飯は、米の味わいがする日本酒に相性抜群! 全4回の日本酒ペアリング講座の最終回は、どっしりと...
甘辛＆酸っぱさがクセになる！濃厚レモンサワーに合う...
料理研究家の渡辺康啓さんが披露する、豚肉とごぼうの豆板醤ソースと地中海風イカの炒めもの。濃厚レモンサ...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
日本酒を愛するフランス人と台湾の日本酒｜世界の日本...
2021年3月号の特集テーマは「日本酒」です。日本酒は近年、世界から注目されている酒になっています。輸出量...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
爽やかな薬味が効いた"アボカド薬味ご飯"
「締めを食べたいけど、翌朝お腹に残る重い物は避けたい」というときにうってつけの締めご飯です！アボカド...
dancyu食いしん坊俱楽部
新企画dancyu LIVE！で、日本酒に合う「ス...
dancyu食いしん坊倶楽部会員限定の新企画「dancyu LIVE！」とは？第1回はdancyu3月号「日本酒」特集連動の料...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
とろける美味しさ！"アボカドとなすとベーコンの炒め...
アボカドは火を通すと、とろける食感に。なすとベーコンとよく絡みます。アボカドのつまみをつくっておくと...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
魚介の旨さが引き立つ"アボカドとタコのグレープフル...
アボカドの濃厚なコクと旨味は魚介類の美味しさも引き立ててくれます。アボカドのつまみをつくっておくと、...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ビギナーのための酒米講座【前編】～東西を代表...
日本酒の主な原料は米と水。でも意外に知らないのが米の種類とその特徴だ。実はたくさんの品種がある。“酒...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ビギナーのための酒米講座【後編】～酒米はどの...
日本酒の主な原料は米と水。でも意外に知らないのが米の種類とその特徴だ。実はたくさんの品種がある。“酒...
dancyu本誌から
dancyu3月号「日本酒2021」絶賛発売中！
今年もやります日本酒特集！今回は30年の“深化”に迫り、いまこそ史上最高の呑みどきと言える日本酒の魅力...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
果実の甘味と清涼感ある香りが絶妙な"アボカドとキウ...
甘味や辛味、酸味そして爽やかな香りとあらゆる要素を融合したおつまみです。アボカドのつまみをつくってお...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
中華風！食感が楽しい"アボカド＆きくらげのマリネ"
クリーミーな舌触りのアボカドに、別の食感の食材を合わせるとなんともクセになるつまみができます。アボカ...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
スッキリした日本酒に合う"アボカドのピーマンソース...
今回は罪悪感なく食べられるヘルシーなアボカドつまみをご紹介します。アボカドのつまみをつくっておくと、...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
ほっこり甘い"スタッフドかぼちゃ"
土鍋でじっくり蒸されることによって、かぼちゃの甘味が増しますよ。食卓に土鍋のまま出せば、歓声が上がる...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
磯の香りで旨さ倍増！"アボカドの梅ポン酢海苔巻き"
さまざまな食材と相性が良いアボカドですが、中でも海苔はベストマッチな食材と言えます。アボカドのつまみ...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
程よい刺激が魅力の"ホースラディッシュでいただくア...
濃厚な旨味とコクを持っているアボカドには、ピリッとした辛味もよく合います。アボカドのつまみをつくって...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座③『苦味で余韻にキレをつくる』
あん肝と奈良漬けのレタス巻きを甘味がある酒と合わせると驚きの味わいに！全4回の日本酒ペアリング講座の3...
