味噌を使いこなす基本レシピ
ふんわりやさしい食感の"鶏だんご味噌鍋"
やわらかな食感の鶏だんごは、取り合いになりそうなおいしさ。下ゆでなしで直接鍋に入れて煮ます。豆腐や野...
#酒
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酒をよぶグラタンつまみ
香り高く軽やかな"きのこのマカロニグラタン"
材料すべてを混ぜ合わせてオーブンに入れるだけ。生クリームと水で仕上げるので、クリームソースでつくるマ...
味噌を使いこなす基本レシピ
程よい酸味が美味しい"トマト味噌うどん"
鶏肉を煮たスープをそのまま利用。トマト味噌も加わって、旨味たっぷり。レタスのシャキシャキとともに！複...
酒をよぶグラタンつまみ
お酒が進む！"なっトマ豚キムグラタン"
納豆と豚肉とキムチという鉄板の組み合わせを焼いたグラタン。えごまの葉で巻くと、一気におつまみレベルが...
酒をよぶグラタンつまみ
トロトロチーズがたまらない"ステーキのカプレーゼグ...
焼けたトマトと牛肉のエキスがパンにしみて、たまらなく旨い！食べごたえも抜群で、お酒に合うのはもちろん...
旅する食卓～EU食材と日本各地の食材の“パーフェクトマッチ”料理
スペシャル感のある鴨肉ローストと優しい口どけのチー...
クリスマスやホームパーティなど、人を招く機会が増える年末年始。そこで今回は、おもてなしにも向く、ご馳...
今日のつまみ、なにする？
酒が進む牡蠣つまみのレシピ4選
ぷりぷりとした食感にミルキーな旨味が魅力の牡蠣。今の時期だからこそ楽しめる酒が進む牡蠣レシピをご紹介...
自然を味わう旅〜北陸の農泊を訪ねる
奥能登の魚醤"いしる"の製造元を訪ねて
「里山まるごとホテル」で供される料理には、能登の素朴にして豊かな食文化を物語る符号がちりばめられてい...
手軽につくるヴィーガンおやつ
ラム酒が効いた"栗クリームのクッキーサンド"
ココナッツオイルと豆乳でつくる栗クリームは、甘さ控えめでラム酒を効かせるのがポイント。ヴィーガンクッ...
自然を味わう旅〜北陸の農泊を訪ねる
農泊から広がる郷土の逸品"漆器"
「里山まるごとホテル」で供される料理には、能登の素朴にして豊かな食文化を物語る符号がちりばめられてい...
味噌を使いこなす基本レシピ
豆腐と鶏挽き肉の"和風ロールキャベツ"
ロールキャベツをだし汁で煮込んだ和風の仕上がり。具材もヘルシーで、軽やかな味わいです。複雑で深い旨味...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
オリーブオイルと米油で煮る、軽やか「オイルサーディ...
イワシは栄養価が高く、お財布にやさしい魚です。頭付きの魚はちょっと面倒と思う方でも、三枚おろしにしな...
味噌を使いこなす基本レシピ
海老と椎茸が入った"和風キッシュ"
冷凍パイシートを使った、手軽なキッシュです。具材に味噌を絡めた和風のキッシュは、つまみにもお弁当にも...
味噌を使いこなす基本レシピ
美味しさ広がる"味噌マカロニグラタン"
マカロニとホワイトソースに味噌を加え、和風グラタンに仕上げました。味噌の旨味が広がる、いつものグラタ...
手軽につくるヴィーガンおやつ
表面はサクッと中はしっとり芳醇な"ドライフルーツの...
スコーン生地を円形にまとめ、放射状に切り分けて焼き上げたダイナミックなスコーン。卵や乳製品、白砂糖を...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
「おらが村の酒 神亀」を掲げ、半世紀前から並走した...
埼玉県蓮田市の酒販店「今宮屋酒店」の西山昌男さんは、神亀酒造の故・小川原良征センムと40年以上の長きに...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
「おらが村の酒 神亀」を掲げ、半世紀前から並走した...
「おらが村の酒 神亀」。世界広しといえども、このキャッチフレーズの幟(のぼり)旗を作れたのは、この人だ...
今日のつまみ、なにする？
香りと旨味を楽しむ魚介つまみレシピ4選
青魚や白身魚、海老、貝を使ったおつまみをご紹介します。素材の魅力を際立たせる香り高いレシピなので、さ...
