大阪「汁呑み」紀行 ～おかわり～
お吸い物と熟成酒の相性の良さに酔う──谷町七丁目「...
今も歴史が息づく町、大阪・谷町。個性的な飲食店が点在するこのエリアに、とびきりうまい燗酒を呑ませる居...
#酒
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お父さんのための缶つま塾
鮭中骨水煮缶でつくる"ポテトネーズ焼き"
「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみになります」と、直さんこと神戸の人気割烹「玄斎」の上...
器を引き立たせるレシピ
大人な味わいの"カスタードプディング"
少し酸味の効いた、お酒にもあうカスタードプディングです。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」...
大阪「汁呑み」紀行 ～おかわり～
黄金色のかけつゆで、純米燗酒を呑む──難波「き田た...
電気街、オタクカルチャーの街として知られる、大阪・日本橋エリア。その路地裏に、昼から汁呑みを楽しめる...
白いごはんに合うアボカドレシピ
ピリッとしびれる"アボカドの柚子胡椒炒め"
スプーンですくい取ったアボカドは不揃いなので、味がよくからまります。柚子胡椒を入れると味がバシッと決...
器を引き立たせるレシピ
ガリッと揚げた自家製"揚げ豆腐"
揚げたての豆腐はお酒との相性が抜群です。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰するオカズ...
大阪「汁呑み」紀行 ～おかわり～
老舗の絶品だしを味わい尽くす、締めの逸品──道頓堀...
道頓堀で178年の歴史を誇る「たこ梅」。おでんと燗酒で心も体も温まったら、締めに食べたいのはあの逸品──...
dancyu本誌から
dancyu3月号「日本酒2022／極上のあんこ」...
この2年、私達が自分の足元や生活を見直したように、日本酒蔵にもさまざまな変化がありました。新しく誕生し...
器を引き立たせるレシピ
しっとり仕上げる！"ローストビーフ"
低温で仕上げるローストビーフは、しっとりとなめらかな食べ心地。時間が美味しくしてくれる、豊かな一品で...
食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
日本酒特集をつくっていると日本酒が呑みたくなる｜編...
日本酒特集をつくっていると、当然ながら日本酒を呑みたくなります。寒い日に、鰤刺しや焼き白子、豆腐煮な...
白いごはんに合うアボカドレシピ
レモンが爽やかに香る"ゆできのこのアボカド和え"
アボカドを和え衣に仕立て、ゆでたきのこを合わせます。爽やかさで、さっぱりした一品です。アボカドを「豆...
器を引き立たせるレシピ
ナッツがアクセントの"きのこと百合根の酒煮"
ピスタチオの甘味と香りが効いた、滋味深い一品です。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰...
白いごはんに合うアボカドレシピ
つるんと軽い食べ心地の"アボカドと海老のゆで餃子"
酸味の効いたタレと合わさって、さっぱりいくつでも食べられる美味しさです！アボカドを「豆腐」のように使...
dancyu本誌から
トロトロ、艶々のご飯泥棒"ヒキタ家の東坡肉"
dancyu2月号「挽き肉が主役」で、親子での餃子づくりを見せてくれた作家・ヒキタクニオさん。食卓でキラリと...
白いごはんに合うアボカドレシピ
半熟が美味しい"アボカドのかに玉風"
かに玉にアボカドを加えてボリュームアップ！アボカドを「豆腐」のように使って、ご飯がすすむおかずに仕上...
白いごはんに合うアボカドレシピ
白身魚の旨味が染み込んだ"アボカドと白身の中華蒸し...
白身魚と一緒に蒸すことで、アボカドが魚の旨味を吸って美味しいおかずに大変身！アボカドを「豆腐」のよう...
器を引き立たせるレシピ
旨味が深い"豚ラグーのリガトーニ"
ゆっくり時間をかけた、旨味の深い豚のラグー。一度つくるとまた食べたくなる、魅惑のメニューです。器と料...
白いごはんに合うアボカドレシピ
麻婆の新定番！"アボカドの麻婆風"
ご飯が進んで仕方がない新感覚の一品です。アボカドを「豆腐」のように使って、ご飯がすすむおかずに仕上げ...
