旬の香味野菜クッキング
適度な苦みが味わい深い"青じその豆腐チャンプルー"
野菜が余ったときに便利な料理と言えばチャンプルー。そのチャンプルーをいつもより、大人な味わいを目指し...
#醤油
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フレッシュ夏野菜クッキング
ベトナム風甘じょっぱいゴーヤーと麩の卵炒め
醤油と砂糖を加えて甘じょっぱく仕上げることで、ゴーヤーの苦味もおさえられ、お子様も喜ぶおかずになりま...
フレッシュ夏野菜クッキング
爽やかな酸味が食欲をそそるミニトマトと豚肉の生姜焼...
ジメジメと暑い日が続くと、食欲も沸かなくなりますよね。そんなときは、ミニトマトを入れた生姜焼きはいか...
旬の香味野菜クッキング
噛みしめると香り弾ける"茗荷と豚肉の黒酢炒め"
茗荷の香りと味わいは肉の脂との相性が抜群です。今回は豚ロースと合わせることで、豚肉のコクと旨味をさら...
夏を感じる薬味ごはん
バター香る濃厚な旨味"塩もみしそと帆立のご飯"
しそは香り高く、その鮮やかな色味が特徴の薬味です。強い存在感を持っているので、旨味や香りが強い食材と...
夏を楽しむフレッシュジャム
夏みかん丸ごとマーマレードのつくり方
フレッシュな香りと、柑橘独特のほろ苦さが美味しいマーマレード。今回は、夏みかんでつくるマーマレードの...
南風薫るたまご料理
五香粉の香りが胃袋をくすぐる"たまごルーロウ飯"
数ある台湾料理の中でも忘れては行けないのが魯肉飯。とろとろの豚肉と五香粉の香りが染みたたまごの旨味と...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
"ニンニク醤油バターステーキ"にかぶりつく幸せ｜世...
2020年7月号の第一特集のテーマは「元気になる肉料理」。石田さんも旅の途中で意気消沈することがあったとき...
南風薫るたまご料理
ぷるんと仕上がる"切り干し大根のたまご焼き"
台湾といえば、温暖な気候、フレンドリーな人々、そして何といってもおいしいご飯が魅力の旅先です。そんな...
焼酎にぴったりのスパイスつまみ
濃厚なコクを楽しむ"鰹の赤パプリカペースト"
ちょっとスペイン風のペーストを挟んで食べる鰹のたたきです。普通のたたきよりも、パプリカとアーモンドの...
焼酎にぴったりのスパイスつまみ
ピリッとした辛味が甘さを引き立てる"ライチ青山椒"
ライチのエスニックな甘さに、和テイストな青山椒の刺激が好相性！ライチを剥いてまぶすだけで絶品おつまみ...
初夏の爽やかパクチーレシピ
ガツンとパンチを効かせた"羊とパクチーの北京風スパ...
羊とパクチーという一癖ある素材同士ですが、ひとたび結束すると、強烈に食欲を刺激する一皿に変身します。...
焼酎にぴったりのスパイスつまみ
絶妙な甘辛さ！"肉団子のスパイス煮込み"
焼酎に合う料理といえば昔からこっくり甘い味つけが定番だが、真夏のアテにはちと重い……。そこでとろける...
初夏の爽やかパクチーレシピ
あっさりと上品な味わいの"タイ風鶏飯カオマンガイ"
タイの屋台などでよく食べられているカオマンガイは、あっさりとした旨味が特徴です。さっぱりとした味わい...
チーズでもう一品！
食べ応え満点の"豚肉プロセスチーズ巻き"
ギュッと素材が詰まっているので、一本一本食べ応えがあり、かぶりついた瞬間に豚肉に包まれた具材とチーズ...
初夏の爽やかパクチーレシピ
鮮烈な香りを楽しむ"ピータン豆腐"
中華料理店などで定番のピータン豆腐。ピータンの濃厚な旨味にパクチーの鮮烈な香りが加わることで、いくら...
チーズでもう一品！
ご飯が進む山椒を効かせた"和風タッカルビ"
チーズはその濃厚な旨味はもちろんですが、やさしく柔らかい味わいも魅力です。そのやさしい味わいだからこ...
一羽まるごと揚げちゃう鶏からレシピ
ビール衣で軽やかに揚げる"鶏もつから揚げ"
もも肉の脂、胸肉やささみの淡白な味わい、さらに骨まで美味しい万能な食材と言っていい鶏肉ですが、忘れて...
