小堀紀代美さんの魅惑の香り漂う挽き肉料理
旨味が深くピリリと辛い"麻婆豆腐"
挽き肉料理の定番である麻婆豆腐も、スパイスと香味野菜をしっかりと効かせるとグッと奥行きのある味わいに...
#麻婆
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愛しの新じゃがおかず
旨辛の餡が絡んだ"新じゃが麻婆"
じっくりと揚げたホクホクの新じゃがとピリ辛の麻婆餡。ビールのつまみにぴったりです！春から初夏限定、畑...
ご飯が進む！酒も進む！茄子レシピ
揚げ茄子の香ばしさと甘さが際立つ"麻婆茄子"
油と相性のいい茄子は、中国の家庭でも花形の野菜。炒めて、蒸して、揚げて、焼いて……とろんと柔らかく甘...
カメラマンが、いつかまた食べたい料理
剣先いか 夏みかん ヘーゼルナッツ、四川麻婆、カレ...
カメラマンの大谷次郎さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか？と聞くと……。
食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
カカオ入り麻婆豆腐｜編集長・植野の食日記 4月26...
家に籠った日の夜、アマゾンカカオ入り麻婆豆腐をつくりました――。
酒場の入口、酒場の出口。
西荻窪の夜は「コノコネコノコ」から始まる。
西荻窪の酒場は優しい。常連客にも一見客にも、穏やかに接してくれる、そうなのだ。素敵な話。酒飲みたちが...
「四川家庭料理 中洞」の十皿
麻婆豆腐｜「四川家庭料理 中洞」の一皿目
一皿目は麻婆豆腐。日本の中華料理においては、王道中の王道にして、不思議なくらい同じ味のものがない。「...
「四川家庭料理 中洞」の十皿
「四川家庭料理 中洞」の十皿
すべてを食べ終わった後に「ああ、おいしかった」としみじみ思える。それが「四川家庭料理 中洞」の中華料理...
