#青じそ

料理研究家の大庭英子さんに、つんと鼻を抜けるわさびと生姜醤油が爽やかな「イカそうめん」を教えていただ...

淡泊でヘルシーな鶏ささみと、甘酸っぱく爽やかな梅干しは相性抜群！　今回は、塩もみした小松菜と大根おろ...

きのこは苦味がとれるまで、少し時間をかけて煮るのがポイント。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖...

夏バテで食欲がない日にもぴったりな、「冷や汁」。栄養補給にも役立つ宮崎県の郷土料理を、料理研究家の大...

カツオはフライパンで強火で焼きます。表面から約1mm、色が変わる程度が火通しの目安です。ポン酢は甘味を加...

味つけは味噌。魚の生臭さがなくなり、また、酸味や旨味がきれいにまとまります。糖質制限ハンバーグの相棒...

タルタル愛あふれる西麻布「No Code」の米澤文雄シェフと、（勝手に）発足した“タルタルソース研究所”。最...

大根おろしとポン酢で食べます。市販のポン酢には味醂や砂糖が入っていて糖質は高め。かんきつ類の搾り汁と...

たくさんはいらないけど、ちょっとあるとうれしい、焼肉と麺を一皿にしたおつまみ。ねぎだれで、麺が奥深い...

酸味のある果物を加えることで魚の臭みが消えてさっぱりといただけます。柑橘の代わりに、せん切りのりんご...

京都では昔からお節句やお祭りなどに笹巻き寿司をいただいたそうです。行事食ですが、甘酢に漬けた青魚と甘...

火を使わない手軽なレシピです。すりおろした長いもが気の巡りをよくします。長いもや梅干しは春の乾燥対策...

お刺身をコチュジャンで和えると、ご飯やお酒を呼ぶ一品に！　今回はまぐろでつくりましたが、サーモンや鯛...

白身魚をジューシーにぷりっと蒸し、塩、胡椒、オリーブオイル、バジルでいただきます。シンプルなだけに、...

蒸し豚に合わせ調味料をからめれば、あっという間にチャーシューの出来上がり。多めにつくっておくと、お弁...

料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...

ナンプラー（魚醤）の旨味が強いので、鰹節も必要ありません！なすを焼けばすぐ完成。青じそをたっぷり添え...

ゆでた帆立ならではの甘味を、トマトと梅干しの酸味がキュッと引き立てます。「飲み友」の料理研究家、上田...