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dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」は、丸山さんの「"もてメシ"を覚えたい」という願...

日本の食卓に欠かせない食材である「食パン」。あのふわふわもちもちとした幸せの食べ物はどのようにつくら...

軽く焦げ目がつくくらいしっかりと揚げたとうもろこしの天ぷらは、かき揚げよりもクリアな甘味が楽しめます...

米料理も数多くあるトルコですが、ピラフは肉料理と共によく出されたりと定番の米料理です。今回ご紹介する...

おにぎりというと古来より日本人のお弁当代表格。ですが、忙しい時に手っ取り早く食べられるからと「妥協」...

衣と油を駆使して、野菜のポテンシャルを引き出す調理法天ぷら。今回は東京・外苑前にある天ぷら屋「元吉」...

トルコのグラタン「ムサカ」は、ギリシャのものよりもあっさり味でお手軽につくれる一品です。厚切りの茄子...

クセがあり少し苦手な方も、この調理法ならおいしく食べられます！しっかりレバーを焼きつけて香ばしさを出...

今回のお題“マリナーラ”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことのある...

トルコといえば、長きにわたって中東を支配したオスマン帝国の中心地でした。そんな強大な帝国の皇帝が好ん...

ローリエや黒胡椒で風味をつけたお酢にゆで卵を漬けるだけで、ワインにピッタリの常備菜が完成です。仕上げ...

青森県陸奥湾産の養殖フジツボ。フジツボは貝のように見えるが、実はエビ・カニと同じ甲殻類。大きいものは...

日本では焼き茄子には醤油のイメージかもしれませんが、トルコではヨーグルトを使ったペーストをつけて食べ...

子供も大人もみんな大好き！鮭を使ったレシピです。猛暑で魚も野菜も高騰していますが、鮭はいつもわたした...

植野がナビゲートするTOKYO FMの番組「食べるラジオ」（毎週土曜20時～20時30分）、9月5日の放送では、四谷...

唐揚げに照り焼き、親子丼など、食卓でも登場回数の多い鶏肉。今回は、プロの料理人が伝授する絶品鶏肉料理...

世界中に400を超える種類が生息するというその怪魚。エイヒレで広く食べられているが、それより美味しい調理...

dancyu10月号、「大人のフルーツ。」は本日発売です！暑い暑い夏を抜け、少し疲れた体を癒してくれる、栄養...