2019年も「d酒」を造りました！
よし佐渡島に行こう！｜蔵人前夜
1週間、いまの仕事を離れて、異業種に携わる。なんてことは、なかなかない。貴重な体験をやってみよう。物書...
新着記事
dancyu（ダンチュウ）が、全国の食いしん坊のためにお届けする新着記事の一覧です。
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くるみ割りを、もう一杯。
わたしのお土産はみたらし団子×３だ。
茶飲み話に花が咲く。時が経つのを忘れてしまう。居心地がいいんだね。常連さんたちが楽しそう。お裾分けも...
冬にぴったりのあったかレシピ
イチカワヨウスケさんの"かぶのみぞれ椀"
イチカワさん渾身の一作は、かぶのだし、ゆでたかぶ、生のかぶの風味まで生かした、かぶ三昧の椀。すりおろ...
米をつくるということ。
カプチーノの夜。
暖冬である。豪雪の地として知られる松代も地面が顔を出している。今年の米づくりに影響が出ることは必至だ...
くるみ割りを、もう一杯。
この喫茶室を見つけたのは数年前、散歩をしている途中...
森下くるみさんの連載4回目は、甘味喫茶へ。酒、酒、酒と続いたシリーズも、今回はアルコールなし。甘い誘惑...
米をつくるということ。
続・棚田の用心棒。
真冬の田んぼに誰かいたら、そりゃ驚く。休みの日の学校に人影を見つけるようなものだもんね。果たして、そ...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーワインの新境地は近い。
地球温暖化で私たちの生活はどれだけ変わったのだろう？日本から遠く離れたフランスのボルドーでは、その変...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーワイン、エコシステム、サステナビリティ。
100年先まで畑でぶどうをつくるために、ボルドーは持続可能なワイン造りを推進しています。木を植え、草を生...
愛とラーメンのバラード
「ラハメン ヤマン」にて。アフロが真面目にラーメン...
東京は江古田にある「ラハメン ヤマン」はレゲエが流れるラーメン店。おまけに店主はアフロときているけれど...
明日、どこに食べに行こう？
旬香亭が手掛ける"スリランカ"カツカレー｜スパイス...
スパイスカレー旋風がついにカツカレー界に到達！サラッとしたカレーに軽いカツ。今までのイメージを一変さ...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ワイン造りと地球の未来。
サステナビリティは、近年様々な分野で注目されている仕組みのひとつ。ワイン造りでも未来への持続可能な道...
「知る」とおいしいコラム集
今さら人に聞けない食の基礎知識｜レシピ編
よく聞くけど実はよくわかっていない食に関わる知識ってありますよね。よく聞く言葉だけに今さら人に聞くの...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
健やかな魚介の旨味を堪能できるポルトガル料理｜神林...
東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を担当する三部制B勤務）国語教師、神林桂一さんによる浅...
ボルドーワインがサステナビリティに挑戦する理由。
ボルドーで加速するサステナビリティのこと。
フランスを代表するワインの銘醸地ボルドー。2000年前からワインが造られているこの地で、今大きな変革が起...
あなぐまを食べる会
あなぐまを食べる「ジビエの晩餐会」を開催しました！...
2019年12月3日、福井市・朝倉氏遺跡の敷地内にある「一乗谷レストラント」にて、第3回目の開催を迎えた福井...
アルポルトの物語
「マリーエ」がオープンした時代｜アルポルトの物語③
イタリアから帰国してからの片岡護シェフは、日本でさらなる修業を積む。イタリアで5年、日本で2年。雌伏の...
冬にぴったりのあったかレシピ
食堂おがわの"白菜の塩あんかけ"
魚料理の合間に、ちょこっと出すと喜ばれる冬の野菜料理です。和食なのにちょっと洋風で、ポトフやスープを...
あなぐまを食べる会
あなぐまを食べる「ジビエの晩餐会」を開催しました！...
2017年の初開催は東京で、2018年は福井で。そして第3回目となる今回もあなぐまの獲れた地、福井で「あなぐま...
