マグロをめぐる冒険。
半年ぶりの帰還と水揚げ｜冷凍マグロ最前線④
マグロを取り巻く状況が変化している今、冷凍の世界において“上質”を追求する静岡県清水港のマグロ専門会...
新着記事
dancyu（ダンチュウ）が、全国の食いしん坊のためにお届けする新着記事の一覧です。
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dancyuムックから
長崎「島原具雑煮」＆熊本「納豆雑煮」＆沖縄「中味汁...
納豆を入れるお雑煮!?定食屋で日常的に食べられているお雑煮？豚が主役のお正月の汁物？たとえウチのお雑煮...
「㐂寿司」の365日。
多幸が満ちる「㐂寿司」のたこ。
「㐂寿司」のたこは、醤油とわさびではなく伝統のツメとともに供し、桜煮ではなく純粋にゆで上げて握る。む...
dancyuムックから
三重「味噌凝縮雑煮」＆広島「牡蠣雑煮」＆香川「白味...
お雑煮探求は尽きることのない宝探しです。出身地が異なる人が集まる場所で、お雑煮話をしたら「え～～！」...
ドイツワインの轍。
ドイツ人と泡立つワインの蜜月。
ドイツで造られたスパークリングワインは一般的にゼクトと呼ばれる。なかでも小規模生産で高品質なものは”...
dancyuムックから
千葉「はば海苔雑煮」＆新潟「新発田の鮭親子雑煮」＆...
お雑煮ワールドの世界の入り口をくぐってしまったら最後、お雑煮の奥深い世界にハマってしまうことは必定で...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
創業120余年。至宝の鳥すきやき。｜東京・神田「ぼ...
圧倒的な風情が漂う空間で、鳥すきやきを堪能します。ムネやモモ、レバーに砂肝。鳥のいろんな部位を味わっ...
dancyuムックから
北海道「揚げ餅玉ねぎ雑煮」＆岩手「宮古くるみ雑煮」...
「お雑煮」とひと言でいっても、そのかたちは家や地域によってさまざま。お雑煮の魅力に取りつかれ、お雑煮...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
創業120余年。至宝の鳥すきやき。｜東京・神田「ぼ...
店の前に立っただけでも、その風情に感嘆のため息が出てしまう。一歩なかに入ったなら、ため息はさらに深い...
dancyu食いしん坊俱楽部
プロも唸る本物のビールを我が家で味わう贅沢！
生ビールを味わうのであれば、ビアレストランや居酒屋といった飲食店で飲むのが常識だろう。だが、今、自宅...
明日、どこに食べに行こう？
鴨愛にあふれた至福の一杯｜鴨南蛮で温まろう②
寒さが厳しくなってくるこの季節は、ぜひ鴨南蛮を食べて温まっていただきたい。鴨、つゆ、蕎麦のバランスが...
ドイツワインの轍。
ドイツワインに広がるボーダーレスの波。
1980年代、甘口ワインの名産地だったドイツ。2000年以降、温暖化とともにフランス系ぶどう品種の栽培が増え...
山の音
京都のメモリーズ。
ふとしたきっかけで脳裏をよぎる、あんなこと、こんなこと。けったいな人、意味深な言葉、心地いい音楽、行...
明日、どこに食べに行こう？
見惚れるほど美しい一杯｜鴨南蛮で温まろう①
寒さが厳しくなってくるこの季節は、ぜひ鴨南蛮を食べて温まっていただきたい。鴨、つゆ、蕎麦のバランスが...
旬の野菜の知恵袋。
「カリフラワー爆弾肉団子」はベトナムの味。
冬に旬を迎えるカリフラワーを包んで肉団子をつくります。料理研究家の植松良枝さんがベトナムで出会った味...
山の音
感じるな、考えろ。
都会では見知らぬ他人と隣り合わせ、ときには肉体のどこかが触れ合いながら、近い距離でしばらく過ごすこと...
明日、どこに食べに行こう？
京都「高倉」の「マスカットとみつ葉のおろし和え」｜...
日頃、日本各地でさまざまな料理を食べ回っているdancyu編集長・植野が「令和元年に感動した五皿」を紹介し...
美味食材を買う
生の極上本マグロをブロックで手に入れる
プロたちが目利きを競う豊洲市場から第一級の食材を仕入れませんか。豊洲に本拠を置くdancyu.comのバイヤー...
