たまごスープ日めくりカレンダー
干し鱈の旨味が濃い！かきたま＆目玉焼きで元気がわき上がる「干し鱈スープ『プゴクッ』と目玉焼き」／4月30日の「たまごスープ日めくりカレンダー」
干し鱈の旨味が濃い！かきたま＆目玉焼きで元気がわき上がる「干し鱈スープ『プゴクッ』と目玉焼き」／4月30日の「たまごスープ日めくりカレンダー」
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- 連載 : たまごスープ日めくりカレンダー
朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。日めくりカレンダー最終日、4月30日は、韓国の「干し鱈スープ『プゴクッ』と目玉焼き」です。干し鱈の旨味の濃さたるや！
教える人
有賀薫さん（スープ作家）
ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
干し鱈スープ『プゴクッ』と目玉焼き
材料 (2人分)
| 干し鱈 | 30g |
|---|---|
| 大根 | 3〜4cm（100g） |
| 長ねぎ | 1／2本 |
| 豆腐 | 100g |
| 卵 | 1個 |
| にんにく | 1片（すりおろす） |
| 胡麻油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| A 長ねぎ | 5cm（薬味用、刻む） |
| ├ アミの塩辛 | 小さじ1（韓国の塩漬け小海老） |
| ├ 醤油 | 少々 |
| └ 胡麻油 | 小さじ1 |
| 目玉焼き | 2個※お好みで |
| キムチ | 適量 |
| チャンジャ | 適量 |
1下準備
干し鱈はハサミで食べやすい大きさに切り、ひたひたの水に5分つける。大根は皮をむき短冊に切る。
2干し鱈を炒める
鍋に胡麻油、おろしにんにくを入れて弱火で温め、軽く絞った干し鱈を炒める。
3大根を加える
大根も加えて炒める。
4煮込む
鱈の戻し汁も含めて水800mlを加えて煮込む。
5ねぎと豆腐を加える
大根が柔らかくなったら塩を加え、斜め薄切りにした長ねぎと、食べやすく切った豆腐を加えて温める。
6卵を流し入れる
卵を溶いて流し入れ、浮かんできたら火を止める。
7完成！
Aの材料を混ぜ、スープにのせる。好みで目玉焼き、キムチ、チャンジャを添え、混ぜながら食べる。
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撮影：伊藤菜々子 文：編集部
