【ロカボレシピ】冷凍もOK！低糖質甘味料で糖質オフ！しみじみ美味しい「ひじきの煮もの」（全量の糖質8.2g）

「ひじきの煮もの」（全量の糖質8.2g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

1ひじきを切る

ひじきは洗ってたっぷりの水に20分ほど浸して戻し、水気をきり、5cm長さに切る。

2にんじんを切る

にんじんは4cm長さの細切りにする。油揚げはさっとゆでてザルに上げ、横半分に切ってから細切りにする。

3炒り煮する

鍋にサラダ油を熱してひじき、にんじん、油揚げを入れて炒め、だし汁を加える。煮立ってきたら、ラカントS、醤油を加えて炒り煮して汁気がなくなったら火を止める。

中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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