プロが教えるレシピ

2品目は海底に住む小魚達を丸ごと揚げた、フリットミスト（フライの盛り合わせ）です。盛り合わせには、ふっ...

とろみをつけただしに卵を流しいれることで、卵がふんわり仕上がります。存在感のある汁物は、忙しくて品数...

コウさん流ナポリタンは、ケチャップを使わず、野菜の甘さだけで仕上げる大人な味わいです。パスタが主食の...

ビストロの肉料理のおいしさを、サンドイッチにぎゅっと詰め込んでみたら、さあどうなる？単に具材を挟むだ...

夏が終わったと思ったら、急に寒くなってきましたね。そんなときは、体の芯から温まるお鍋はいかがでしょう...

「釣って、食べる。」一品目は、キダイのなめろうです。「mondo」の宮木康彦シェフお手製のピスタチオ味噌を...

根菜類をしっかり炒めてつくる具だくさんのけんちん汁。栄養もたっぷりで、生姜も効いた、いまの季節に食べ...

11月号の連載でご紹介した松茸鯖寿司をつくっているうちに、勢い余って（笑）いろんな鯖寿司を考えてしまい...

野外で食べる料理はひと味違ったおいしさを感じられるもの。とはいえ調理にはちょっとした工夫が必要だ。そ...

アウトドアではちょっとつまめる気が利いたつまみがあると、笑顔が広がります（ヒーローになれます！）。そ...

dancyu11月号「アウトドア」特集で掲載した「釣って、食べる。」企画では、釣り好きとして知られる自由が...

アウトドアではちょっとつまめる気が利いたつまみがあると、いつまでも料理にありつけない……といった不満...

アウトドアでは気合の入った大物（？）の料理をつくるのもいいのですが、その前にちょっとつまめる気が利い...

だし汁から丁寧につくる味噌汁は、手間をかけたぶん断然美味しく、定番の味噌汁の新たなレパートリーに。だ...

秋の香り、食感、旨味と三拍子揃った、鮮やかな一皿です。酸味が効いたナンプラーベースのソースが、全体を...

ロシアの定番スープであるボルシチは、牛肉の旨味とビーツの鮮やかな色味が特徴です。ボリュームもしっかり...

乾物の代表格である高野豆腐と椎茸を、甘めのだしでそれぞれ煮含ませます。高野豆腐ははんなり薄味に、椎茸...

シナモンの甘やかな香りと、ライムの爽やかさが魅力のさつまいものスープです。残暑の厳しい日には冷やして...