#中国料理

銀の糸を巻き上げたような愛らしい姿と、ほんのりとした上品な甘さ。13回目は宮廷料理の気品溢れる、もちふ...

外はざっくり、中はもっちり。12回目は、ねぎと胡麻油の相性が抜群の中華式お焼き「烙餅（ラオビン）」です...

編集部が注目する、おいしくて居心地のいい店をご紹介する連載「いい店見つけた！」。第9回目は、本格的な中...

もち米が白く透き通り、まるで花が咲いたかのように映る「もち米肉団子」は、その輝きから「真珠丸子（チェ...

令和の湯島聖堂「中国料理研究部」10回目は、冬の定番だった胡桃汁粉（くるみしるこ）、中国名は「核桃酪（...

令和の湯島聖堂「中国料理研究部」9回目は、中国料理でおなじみのデザート「杏仁豆腐（あんにんどうふ、中国...

中国料理の伝統技法に根差しつつ、和のテロワールを巧みに織り込んだ食材使い、繊細な仕立ての四川名菜に定...

伝統的な上海料理と洗練された広東料理が味わえる中国料理の名店からは、これでもか！と海老がたっぷり詰ま...

令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第8回目は、キンモクセイのフレッシュジャム「桂花醤（ゴェイホワジャン...

令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第7回目は、北京式ほうれん草の胡麻だれがけ「涼拌菠菜（リャンバンボォ...

令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第6回目は、豚肉と卵の炒めもの「木樨肉（ムゥシィロウ）」。日本でも“...

令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第5回目は、花椒油がじんわり香る北京式あんかけ麺「打滷麺（ダールーミ...

東京・清澄白河の中国料理店「O2」が、3年連続の出店。今年は大人気の焼売に加え、初登場の中華風バインミー...

東京・南青山の中国料理の名店「慈華」の逸品が、今年も祭に参上！いずれもスパイスの香りと旨味が際立つモ...

現代日本の中国料理の礎を築いた湯島聖堂「中国料理研究部」。その貴重なレシピと歴史を紐解く連載です。第...

首都圏と伊豆エリアを結ぶ観光特急列車「サフィール踊り子」では、中国料理「美虎－Miyu－」の五十嵐美幸シ...

令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第3回目は、聖堂の代表的な宴会料理で、クリスマスのときにもふるまわれ...

東京・門前仲町の人気中国料理店「三勝菜館（さんかつさいかん）」に、八宝菜を教えてもらいました。BSフジ...