#鴨

暑いからこそ、パンチの利いたものが食べたくなる！　発売中の「dancyu」夏号では、旨くて辛くて香りがよく...

暑いからこそ、パンチの利いたものが食べたくなる！　発売中の「dancyu」夏号では、旨くて辛くて香りがよく...

鴨肉のスモークと生のいちごを使ったちょっと驚きのちらし寿司は、赤ワインとの相性も抜群！　休日のランチ...

鉄砲で撃つのではなく、網で鴨を獲り窒息させて、血を肉にみなぎらせる。骨を叩いたツミレからは滋味があふ...

漬け汁は、フライパンでとろりとするまで煮詰めれば、極上のソースに！お正月のメインディッシュがお手軽に...

その町の住人が長く通う店こそ、愛される名店に違いない。dancyu2025年夏号では、京都と東京の二拠点生活を...

食いしん坊にウイスキーの新しい側面を楽しんでもらうためにスタートした本シリーズ。ここから3回、酒や料理...

この連載では、ウイスキーにくわしい人も、そうでない人も、そのおいしさと奥深さを味わえる提案をしていき...

クリスマスやホームパーティなど、人を招く機会が増える年末年始。そこで今回は、おもてなしにも向く、ご馳...

一店一店で粉からうどんを打つ、丸亀製麺。打ち立て、茹でたて、できたての“丸亀食感”で、食の感動を提供...

dancyu1月号「いま、東京で行きたいのはこんな店です。」特集に掲載した“編集部員の校了めし”。誌面では、...

鴨とねぎ。和の世界では鉄板の出会いものを、パンと組み合わせて再構成したならば。蕎麦前に負けず劣らずの...

鴨肉と野菜の旨味が染み出ただしで、ご飯を炊きます！手の混んだ料理ですが、一度つくったら虜になる美味し...

一部の民族が食べるという豚肉料理に、地酒の数々。ネパール料理の魅力は底知れない！──街によくあるイン...

本場のネパール料理なのに、日本人にも懐かしさを感じさせる美味しさ──街によくあるインド・ネパール料理...

クリスマス、年末年始に向けてつくっておくと重宝する、失敗しない「かんたん鴨ロース」。京都の料理研究家...

青森の男、畑中司は決して諦めない。目指す味と香りは野生の鴨。採卵から食鳥処理まで一貫して手掛ける“銀...

料理とヱビスを愉しむ時間をテーマに、東京・駒込「小松庵総本家駒込本店」と東京・三越前「京都鴨そば専門...