「リリエンベルグ」の焼き菓子
幸福のリリエンベルグのポルボローネ
ポルボローネは焼いた薄力粉で生地を練るので、ほろりとした食感になる不思議な焼き菓子。口の中でサッと溶...
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蒲郡の艶歌鮨。
「艶歌鮨」は大将の未来である。
蒲郡では名の知れた「艶歌鮨」。一代で築き上げて、もうすぐ50年。歴史がある。暖簾をくぐるには、それなり...
dancyu本誌から
dancyu3月号「日本酒 2019」絶賛発売中！
dancyuが毎年冬に日本酒特集を組むようになって、今年で20年。3月号では全国729蔵の酒蔵アンケートから見え...
ニューヨークで"ふくしま酒"。金賞受賞数6年連続日...
全国新酒鑑評会で、金賞受賞数6年連続日本一の新記録を達成。“ふくしま酒”の高い品質は、IWCやCMBなどの国...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
イスラム横丁で、食べて飲む！
イスラム横丁は「イスラム」と名付けられているけれど、アジアの魅力が凝縮したストリート。ネパール人が経...
dancyuムックから
究極の一瞬芸。とろけるフォンダンショコラ
チョコレートが街に溢れる季節ですが、せっかくなら、熱々のチョコレートスイーツはいかがですか？中からラ...
蒲郡の艶歌鮨。
「艶歌鮨」は大将の人生である。
蒲郡では名の知れた「艶歌鮨」。一代で築き上げて、もうすぐ50年。歴史がある。暖簾をくぐるには、それなり...
マグロをめぐる冒険。
マグロ仲卸「石司」の流儀。
築地から豊洲へ。市場が変わっても、マグロの価値が変わることはない。同じく、マグロ仲卸の仕事もなんら変...
「J-COOK」。夫婦とスープの30年。
「J-COOK」と開店の頃。
銀座で独立した後、神宮前の路地裏に移り、開業したのは“パリの香りがするレストラン”ではなく、“毎日で...
麺店ポタリング紀行
笹塚の「福壽」を東京遺産と呼びたい。
東京をきらびやかな都市だと思っているとしたら、とんでもない。光があれば影もある。いや、違うな。太陽が...
“Bean to Bar”のABC
"Bean to Bar"で、カカオ豆がチョコレー...
“Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）”は、日本から遠く離れた南の国から始まります。異国で収穫されたカカ...
dancyu本誌から
dancyu2月号「新しい、和のごはん」で料理上手...
炒め物の味が決まらない、揚げ物が油っこいなど、調理中に困ったことはありませんか？「dancyu料理予備校」...
蒲郡の艶歌鮨。
艶歌鮨の名物は大将である。
蒲郡では名の知れた「艶歌鮨」。一代で築き上げて、もうすぐ50年。歴史がある。暖簾をくぐるには、それなり...
あなぐまを食べる会
やっぱり蟹が好き。
ジビエの晩餐会「あなぐまを食べる会 リターンズ in 福井」の翌日となる2018年12月5日。福井観光コンベンシ...
あなぐまを食べる会
「越前がに」はどこにいる？
ジビエの晩餐会「あなぐまを食べる会 リターンズ in 福井」の翌日となる2018年12月5日。福井観光コンベンシ...
dancyuムックから
達人に教わる、家飲み"旨映え"レシピ
おいしいお店で飲むのも楽しいけれど、寒い日は家に集まって飲むのがまた格別。時間に融通がきいて、好きな...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」のマグロは美しい。
1月も半ばを過ぎれば、マグロのいちばんいい時季は終わりへと近づいていく。とはいえ、市場から、そして鮨屋...
“Bean to Bar”のABC
「クラフトチョコレートとd酒」ペアリングナイト！
【募集終了】平成最後のバレンタインデーを間近に控えた2月3日。チョコレートのことが、やっぱり気になるこ...
