たまごスープ日めくりカレンダー
のり・たま・もちの三兄弟。餅の柔らか食感が、ふんわりたまごとつながる「のりたまスープ」／4月15日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
のり・たま・もちの三兄弟。餅の柔らか食感が、ふんわりたまごとつながる「のりたまスープ」／4月15日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
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- 連載 : たまごスープ日めくりカレンダー
朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月15日は、海苔＆たまご＆餅、というゴールデントリオが登場。餅入りだから満足度高め。海苔が溶け込む鰹だしは普遍的な味わいです。
教える人
有賀薫さん（スープ作家）
ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
のりたまスープのつくり方
材料 (2人分)
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 角餅 | 1個（小さめの角切り） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 鰹だし | 400ml（下記参照） |
| 塩 | 小さじ1／3 |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| 焼き海苔 | 1／2枚 |
1だしに味付けする
だしを温めて、塩、薄口醤油で味をつける。
2卵を溶いて軽く炒める
卵は塩ひとつまみ（分量外）を加えて溶く。フライパンにサラダ油をひいてよく熱したら、卵を流し入れ、ぶくぶく膨らんできたら大きく返して火を止め、器に分けて入れておく。
3完成！
だしに餅を加えて1分ほど煮る。餅がふにゃっとした柔らかさになったら火を止め、（２）の卵の入った器によそう。食べる前に海苔を手でちぎって加える。
鰹だしのとり方
鍋に水1Lと花がつおをふたつかみほど入れ、中〜弱火で10分ほど煮出す。漉してぎゅっと搾る。
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