たまごスープ日めくりカレンダー
きのこの旨味がぎゅっと凝縮！固ゆでたまごが食感のアクセントを生む「ゆでたまご入りきのこのクリームスープ」／4月19日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
きのこの旨味がぎゅっと凝縮！固ゆでたまごが食感のアクセントを生む「ゆでたまご入りきのこのクリームスープ」／4月19日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
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- 連載 : たまごスープ日めくりカレンダー
朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月19日は「ゆでたまご入りきのこのクリームスープ」です。これは固ゆでじゃなきゃ！と誰もが思うはず。たまごが食感にアクセントを生み、きのこの旨味が詰まったスープを絡めながら食べると感動モノです。
教える人
有賀薫さん（スープ作家）
ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
ゆでたまご入り きのこのクリームスープ
材料 (2人分)
| マッシュルーム | 1パック |
|---|---|
| エリンギ | 大1本 |
| じゃがいも | 1個 |
| にんにく | 少量（すりおろす） |
| 牛乳 | 150ml |
| 小麦粉 | 15g |
| バター | 15g |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| 胡椒 | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 固ゆで卵 | 1〜2個 |
1下準備①
マッシュルームはさっと洗って四つ割りにする。エリンギを1cm角に切る。
2下準備②
じゃがいもを1cm角に切り、600Wのレンジに3分かけておく。
3炒める
鍋を中火にかけてバターを溶かし、小麦粉を加えて絶えず混ぜながら1分炒める。
4牛乳を加える
一度火を止め、牛乳を一気に加えてよく混ぜる。
再度火にかけてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
5煮込む
とろみがついたら水300mlを少しずつ加えて混ぜ、きのこ、じゃがいも、にんにく、ナツメグを加え、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
6完成！
塩、胡椒で味をつけ、ゆで卵を添える。
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撮影：伊藤菜々子 文：編集部
