たまごスープ日めくりカレンダー
名前からもう美味しい！まろやかなたまごのコクに、爽やかなレモンの余韻。ギリシャ伝統の「エッグレモンスープ」／4月22日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
名前からもう美味しい！まろやかなたまごのコクに、爽やかなレモンの余韻。ギリシャ伝統の「エッグレモンスープ」／4月22日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
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- 連載 : たまごスープ日めくりカレンダー
朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月4日は、ギリシャ伝統の「エッグレモンスープ」です。レモンの清涼感とたまごのコク。鶏肉とご飯入りだから朝食にベストです。
教える人
有賀薫さん（スープ作家）
ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
エッグレモンスープのつくり方
材料 (2人分)
| 鶏もも肉 | 80g（1／4枚）（胸肉でもOK） |
|---|---|
| ご飯 | 120g（軽く茶碗1膳） |
| 卵 | 2個 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| レモン | 2枚（薄切り） |
| 簡単ブイヨン | 400ml（下記参照） |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| 胡椒 | 少々 |
1ブイヨンを温める
鍋で簡単ブイヨンを温め、一口大に切った鶏肉を入れる。
2ご飯を加える
沸騰したら弱火にし、ご飯と塩を加え、一度火を止める。
3卵を混ぜる
ボウルに卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる（泡立て器がないときは箸を数本使ってよく混ぜてもよい）。
4卵を加える
ボウルの端からスープをお玉ですくって少しずつ卵が入った③のボウルに加え（一度に加えると卵が煮えてしまうので注意！）、すべて入れたら鍋に戻す。味をみて塩(分量外)、胡椒で調える。
5弱火で煮込む
レモン汁を加え、卵が煮えないように弱火で温める。
6完成！
器に盛ってレモンを飾り、完成！
簡単ブイヨンのつくり方
材料
| ブイヨンキューブ | 1個 |
|---|---|
| 野菜くずやハーブなど | 適量（玉ねぎ、長ねぎの青い部分、にんじんの皮、セロリの葉、玉ねぎの皮、ローリエ、黒胡椒などあるものでOK） |
1簡単ブイヨンをつくる
材料を鍋に入れて水600mlを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮出した際漉す。
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撮影：伊藤菜々子 文：編集部
