たまごスープ日めくりカレンダー
シャキシャキなキャベツに、芳ばしく焼いた挽き⾁⼊りオムレツがドーン！「オムレツとせん切りキャベツのスープ」／4月21日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
シャキシャキなキャベツに、芳ばしく焼いた挽き⾁⼊りオムレツがドーン！「オムレツとせん切りキャベツのスープ」／4月21日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
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- 連載 : たまごスープ日めくりカレンダー
朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月21日は、芳ばしい焼き目がついた「オムレツとせん切りキャベツのスープ」です。
教える人
有賀薫さん（スープ作家）
ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
オムレツとせん切りキャベツのスープ
材料 (2人分)
| ★ オムレツ | |
|---|---|
| ・ 卵 | 2個 |
| ・ 合挽き肉 | 80g |
| ・ 玉ねぎ | 1／4個（粗みじん） |
| ・ サラダ油 | 小さじ2 |
| ・ 塩 | 適量 |
| ・ 胡椒 | 適量 |
| キャベツ | 150g（せん切り） |
| ブイヨンキューブ | 1／2個 |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| 胡椒 | 少々 |
1オムレツをつくる①
サラダ油小さじ1をひいたフライパンで玉ねぎと合挽き肉を炒め、塩、胡椒をして取り出す。
2オムレツをつくる②
卵を溶いて、炒めた玉ねぎと挽き肉を加えて混ぜ、残りの油をひいたフライパンで１人分を焼く（2人分を2回に分けて焼く）。
3オムレツをつくる③
卵を流して固まったら折り畳み、中～弱火でしっかり両面焼き色をつける。
4キャベツを煮込む
キャベツを鍋に入れて水450mlとブイヨンキューブを加えて煮立てる。塩と胡椒で味つけする。
5完成！
スープとキャベツを器に盛りつけ、3で焼いたオムレツをのせる。
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撮影：伊藤菜々子 文：編集部
