おんなふたりの「往復酒簡」。
新宿ゴールデン街は、私にとっての魔境である。
新宿ゴールデン街は不思議だ。飲み屋街なのに、どこか人を寄せ付けない雰囲気が漂っている。一見さんにはハ...
新着記事
dancyu（ダンチュウ）が、全国の食いしん坊のためにお届けする新着記事の一覧です。
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山の音
あらあらかしこ。
春は別れの季節。行く末に思いを馳せれば、希望と感傷と不安が交錯する。そして、あたたかな陽気に誘われる...
「あゆみ食堂」が諏訪に移住した理由。
「あゆみ食堂」が諏訪にやって来た！
2019年の秋のこと。長野県諏訪市で「あゆみ食堂」がオープンした。店主は東京で活躍していた料理研究家の大...
愛とラーメンのバラード
その店主、変態につき～トッピングの巻｜「拉麺酒房 ...
長野県上田市にある「拉麺酒房 熊人（くまじん）」のラーメンは実にシンプル。でも、そのシンプルの裏には、...
おやつの時間ですよ。
シュークリームの失敗しないつくり方。
定番のお菓子でありながら、シュークリームをつくることって難しい。失敗した経験がある人も多いですよね。...
旬の野菜の知恵袋。
ウドを皮ごと炒めてみよう！
ウドは皮は剥かない方が旨味をまとって香り高くなるんです。それならば、ウドを皮ごと使って、鶏肉と炒めま...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の干瓢は、ぶれない〆。
「鉄火巻き」に「ひもきゅう」に「〆さばとガリの海苔巻き」。「㐂寿司」では、〆の巻物だけでも迷ってしま...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
揚げたてとんかつ弁当の至福｜神林先生の浅草ランチ案...
営業は昼の2時間のみ、揚げ物中心の弁当屋とは？東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を担当す...
2019年も「d酒」を造りました！
はじめまして、熊本9号｜Road to 蔵人④
蔵人のリミットは1週間。シンデレラよりは長いけれど、あっという間に仕込みも終盤戦。楽しくもあり、しんど...
dancyu本誌から
函館「バスク」の深谷シェフが考えるレストランの在り...
日本におけるスペイン料理の先駆者函館「バスク」の深谷宏治シェフは、「スペイン料理である前にレストラン...
麺店ポタリング紀行
これでいいのだ。
東から昇ったおひさまが西に沈んで、夜の帳が下りた。ラーメン環境会議を終えて、再び、思い出横丁へ。30代...
山の音
桜の咲かない春はない。
日々は過ぎていく。嬉しいときも悲しいときも、忙しくてものんびりしてても、食べ過ぎても飲み過ぎても、同...
おやつの時間ですよ。
思い立ったら、カスタードクレープ！
いますぐおやつをつくりたい。昼下がりのささやかな願いは牛乳と卵あがれば、叶います。お菓子・料理研究家...
旬の野菜の知恵袋。
山ウドを使って海老とグレープフルーツのベトナム風サ...
料理研究家の植松良枝さんが紹介する「旬の野菜の知恵袋」。春先に旬を迎える、山ウドの4つの活用法を披露し...
dancyu本誌から
函館「バスク」の深谷シェフが考えるレストランの在り...
函館に「バスク」というスペイン料理店がある。サン・セバスチャンで修業した深谷宏治シェフがこの店を開い...
麺店ポタリング紀行
ラーメンは地球を救う？
この日の目的地は「しろ八」だった。寄り道を繰り返していると、陽も傾きかけてきて、たのもーと訪れれば店...
愛とラーメンのバラード
その店主、変態につき～調味料編｜「拉麺酒房 熊人」...
長野県上田市にある「拉麺酒房 熊人（くまじん）」は、マニアからも一目置かれるラーメン店。素材選びにも一...
一番刈りの甘さににらの可能性を見つけた
令和元年に発生した台風第15号と19号。茨城県小美玉市の東ヶ崎茂喜さんのにら畑は両台風によって2割が水没し...
