湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～
【クリアなチキンスープ（清湯）を存分に味わうための...
なめらかなあんと湯葉から、ひね鶏のスープの旨味がとろりと広がる。20回目は、清湯（チンタン）を二重に味...
#椎茸
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湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～
【深く上品な中華の五目スープ】鶏ささみ、椎茸、きゅ...
澄んだ鶏のスープに、肉や魚介、野菜を取り合わせた五目スープ。19回目は、具材の繊細な風味が、鶏スープの...
【神楽坂・梅香】花椒の香り大爆発！ 鮮烈な旨味にシ...
2026年6月に、dancyuで反響の大きかった人気記事をお送りします。暑いからこそ、パンチの利いたものが食べた...
dancyu本誌から
【即晩酌！のストック焼酎つまみ】旨味しみしみ。柑橘...
つまみはつくり置きに限る。帰って冷蔵庫を開けたらすぐに飲めるからだ。ここで紹介するのは、麦焼酎と相性...
【えっ、噛むと鈴の音が聞こえる!?】シャリシャリッ...
2026年6月に、dancyuで反響の大きかった人気記事をお送りします。鈴の音のようなシャリシャリとした軽やかな...
【バターにも似た濃厚な味わい】海老の甘さを油で引き...
2026年6月に、dancyuで反響の大きかった人気記事をお送りします。油のコクに包まれた、トーストと風味豊かな...
心ふるえる酒2026
【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】ジ...
日本酒を愛飲し、日々楽しんでいる日本酒ライターさんたちに、家でつくる“テッパンつまみ”を教えていただ...
夏はガツンと肉中華
【神楽坂・梅香】花椒の香り大爆発！ 鮮烈な旨味にシ...
暑いからこそ、パンチの利いたものが食べたくなる！ 発売中の「dancyu」夏号では、旨くて辛くて香りがよく...
湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～
【バターにも似た濃厚な味わい】海老の甘さを油で引き...
油のコクに包まれた、トーストと風味豊かな海老の味わい。16回目は、ちょっとクラシカルな海老トースト揚げ...
湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～
【えっ、噛むと鈴の音が聞こえる!?】シャリシャリッ...
鈴の音のようなシャリシャリとした軽やかな音と歯ざわり。15回目は、湯葉包み揚げ「炸響鈴（ヂァシャンリン...
日曜は、ちらし寿司をつくる。
【手づくりの鯛そぼろが抜群に旨い】「鯛のおぼろと酢...
休日のランチにパスタをつくるような感覚で、ちらし寿司をもっと身近に、もっと楽しく味わおうという新連載...
たまごスープ日めくりカレンダー
胡椒と酢が効いていてスッパ辛い！ふわふわたまごに癒...
朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家...
健康dancyu
【ロカボレシピ】香りと旨味を楽しむさっぱり和え物「...
焼き椎茸の香りと旨味が広がります。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
【香り立つ小菜】だし要らずで和えるだけ！食感と香り...
2026年冬号「名酒場の感動つまみ」特集で、もしもdancyuがこれまで掲載したレシピから選りすぐりのつまみを...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
【名酒場の殿堂つまみ】誕生のきっかけは業者の手違い...
2026年冬号「名酒場の感動つまみ」特集で、もしもdancyuがこれまで掲載したレシピから選りすぐりのつまみを...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
『フロリレージュ』川手寛康シェフの"俺酒場"。ジュ...
シェフがもし家で酒場を開いたら、どんなつまみを出すのだろう……。という妄想でスタートしたdancyuWEB連載...
大晦日からでも間に合う！「ポリ袋おせち」
【爆速おせちレシピ】椎茸と鶏の旨味でだしいらず！「...
おせちの華と言える煮しめです。飾り切りはちょっと大変ですが、つくるとぐっとおせちの質が上がります。荻...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
濃厚トロトロなベシャメルソースと、磯クリーミーな味...
2026年12月5日発売のdancyu冬号「名酒場の感動つまみ」で紹介した『WINE BAR WEST』のつまみをウェブで特別...
フランス料理の名手がプライベートでも愛してやまない...
東京・西荻窪のフランス料理店「ビストロ・サン・ル・スー」。30周年を迎えた人気店の厨房で、創業から使い...
